"Ο άνθρωπος είναι αυτό που τρώει". Η φράση αυτή που συχνά ακούμε και διαβάζουμε σε αφιερωμένα στην υγιεινή διατροφή βιβλία αποκτά καινούργιο νόημα όταν γίνεται λόγος για τη χορτοφαγία.

Tα τελευταία χρόνια η χορτοφαγία, που κατά βάθος βασίζεται στην αγάπη και την συμπόνια προς τα ζώα, είναι πολύ διαδεδομένη και επηρεάζει πολύ κόσμο και στη χώρα μας. Για τους λόγους που μερικοί από μας επιλέγουν αυτόν τον τρόπο ζωής, για τις δυσκολίες και τις προσκλήσεις που αντιμετωπίζουν, για όλα αυτά θα μας μιλήσει η Πολίνα Μαρίνοβα, μέλος του Βουλγαρικού Διαδυκτιακού Συλλόγου Χορτοφάγων.

"Είμαι χορτοφάγος εδώ και επτά χρόνια", λέει η Πολίνα. "Οι αιτίες για την απόφασή μου αυτή είναι πολύπλοκες. Πρώτα οι ηθικοί λόγοι, να ζήσω δηλαδή μια πιο συμπονετική ζωή προς τα ζώα. Μετά έρχονται οι λόγοι υγείας, οι οικολογικοί λόγοι κλπ. Εδώ και ένα χρόνο είμαι και χορτοφάγος της αυστηρής σχολής".

Οι περισσότεροι διαιτολόγοι στην Βουλγαρία διατυπώνουν αντιρρήσεις ως προς τη χορτοφαγία, μάλιστα όταν πρόκειται για τη διατροφή των παιδιών, με το επιχείρημα ότι οι φυτικές πρωτεΐνες είναι ανεπαρκείς για τον οργανισμό των παιδιών και γενικά δεν προσφέρει όλα τα αναγκαία θρεπτικά συστατικά.

"Στην Βουλγαρία οι περισσότεροι άνθρωποι ακόμα έχουν επιφυλάξεις σχετικά με τη χορτοφαγία", επισημαίνει η Πολίνα. "Πολλοί διαιτολόγοι μάλιστα αδυνατούν να δώσουν μια καλή συμβουλή σχετικά μ’ αυτόν τον τρόπο διατροφής. Επιφυλακτική ήταν και η οικογενειακή γιατρός μας, η παιδίατρος, η οποία εξετάζει το παιδί μου (μωρό 11 μηνών). Εγώ όμως γνωρίζω ότι αυτή η διατροφή και αυτός ο τρόπος του σκέπτεσθαι είναι οι καλύτερες για μένα και για το μικρό μου. Ο σύζυγός και οι συγγενείς μου με υποστηρίζουν πλήρως. Στη Δύση η χορτοφαγία χαίρεται της αποδοχής πολλών επικυρωμένων γιατρών. Στα ζωικά προϊόντα δεν υπάρχει τίποτε άκρως αναγκαίο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Όλα τα απαραίτητα συστατικά: ανόργανα οξέα, βιταμίνες και αμινοξέα περιέχονται και στα προϊόντα φυτικής προέλευσης, δεν στερούμαστε τίποτε αναγκαίο. Ο Αμερικάνικος Σύλλογος Διαιτολόγων διαπίστωσε πριν από χρόνια ότι μια διατροφικά ισορροπημένη χορτοφαγία είναι εφικτή για όλες τις περιόδους της ζωής μας, περιλαμβανομένων και της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, αρκεί να καταναλώνουμε ποικιλία επαρκών ποσοτήτων τροφίμων".

Υπάρχει και η αυστηρή χορτοφαγία που αποκλείει όλες τις τροφές ζωικής πρέλευσης, συμπεριλαμβανόμενων και των ζωικών προϊόντων του κόκκινου κρέατος, των πουλερικών, των ψαριών, των αυγών, των θαλασσινών και των γαλακτοκομικών. Μήπως αυτός ο τρόπος ζωής είναι πολύ ακραίος; Είναι άραγε δύσκολο για τους ανθρώπους στην Βουλγαρία να ζουν με αυστηρή χορτοφαγία;

"Στην Βουλγαρία τα πράγματα είναι ακόμα πιο δύσκολα απ’ ό, τι είναι στις δυτικές χώρες, όπου για ανθρώπους σαν εμάς υπάρχουν κάθε είδους κατάλληλα εδέσματα", εξηγεί η Πολίνα. "Αλλά τελευταία και στη χώρα μας υπάρχουν ορισμένα καταστήματα όπου κάθε ένας αυστηρός χορτοφάγος μπορεί να βρει και να διαλέξει το κατάλληλο φαγητό και να μην στερείται τίποτα".

Τα εγγεγραμμένα στην ιστοσελίδα του Βουλγαρικού Διαδυκτιακού Συλλόγου Χορτοφάγων άτομα είναι 350. Σύμφωνα με την Πολίνα όμως οι χορτοφάγοι στην χώρα μας είναι πολύ περισσότεροι. Εκτός από την προτίμηση των φαγητών φυτικής προέλευσης, τους ενώνει η πεποίθηση ότι η διατροφή επηρεάζει και αλλάζει την σχέση με τους συνανθρώπους και τον γύρο κόσμο.

"Όταν σκοτώνουμε ζώα, από τον φόβο και τον τρόμο που αισθάνονται κατά την σφαγή, εκκρίνονται ορμόνες του στρες και της βίας που μεταδίδονται και στους καταναλωτές", λέει η Πολίνα. "Υπάρχουν μελέτες που επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι σε πόλεις με πολλά σφαγεία και μεγαλύτερη κατανάλωση κρέατος, το επίπεδο της βίας στους ανθρώπους είναι μεγαλύτερο. Αξίζει να σημειώσουμε ότι πολλές θρησκείες επίσης κηρύττουν τις αρχές της μη βίας, της σπλαχνότητας που επίσης σχετίζεται με την άρνηση της κατανάλωσης κρέατος", λέει εν κατακλείδι η η Πολίνα Μαρίνοβα, μέλος του Βουλγαρικού Διαδυκτιακού Συλλόγου Χορτοφάγων.

Μετάφραση: Αλεξέι Σταμπολώβ