Στην καρδιά του χειμώνα, ασυνήθιστα ήσυχη κάτω από την άσπρη κουβέρτα, που έχει τυλίξει όλη την Βουλγαρία αυτές τις μέρες, η παράκτια πόλη Πομόριε φιλοξενεί γεγονός από το εθνικό νεανικό πρόγραμμα "Ζωντανή πολιτιστική παράδοση". Οργανωτής είναι η Ένωση για ανάπτυξη των τεχνών και επαγγελμάτων-7. Πραγματοποιείται με την χρηματική βοήθεια του προγράμματος "Η νεολαία σε δράση" της Κομισιόν, που διοικείται στη χώρα μας από το Εθνικό κέντρο "Ευρωπαϊκά νεανικά προγράμματα και πρωτοβουλίες".

Το πρόγραμμα μαγειρικής, στο πλαίσιο του οποίου οι νέοι θα δείξουν πώς παρασκευάζονται πρωτότυπες βουλγαρικές συνταγές, περιλαμβάνει 6 πόλεις. Η πρώτη απ' αυτές είναι το Πομόριε. Για τον σκοπό του προγράμματος και για το τι συμβαίνει στην πρώτη πόλη του μαγειρικού ταξιδιού διηγείται ο αρχιμάγειρας Πένιο Ιβανόφ, συνιδρυτής της Ένωσης ανάπτυξης των τεχνών και επαγγελμάτων 7.

"Οι στόχοι, που θέσαμε, είναι σε μερικές πόλεις της Βουλγαρίας να συγκροτηθούν νεανικές ομάδες πρωτοβουλιών, που να συγκεντρώσουν από 50 τοπικές συνταγές. Αυτό είναι το πρώτο μέρος του σχεδίου. Το δεύτερο μέρος είναι απ' αυτές τις 50 συνταγές να επιλεχθούν 10, που να επιδειχθούν σε ειδικές συνελεύσεις σαν φαγητά. Στην πρώτη πόλη της πρωτοβουλίας – το Πομόριε, η νεανική ομάδα, που έπρεπε να οργανώσει την τοπική κοινότητα και να την προετοιμάσει για το γεγονός, τα κατάφερε καλά. Τα φαγητά, που διάλεξαν οι νεαροί μάγειρες, και που ο κόσμος μπορεί να δει και δοκιμάσει, φαίνονται πολύ νόστιμα. Μερικά απ' αυτά είναι πίτα με τσουκνίδα, σαλάτα της ημέρας του Αγίου Γεωργίου, κεφτέδες από φασόλια και πατάτες, σούπα από ρεβίθια. Για μας, τους οργανωτές, το γεγονός είναι πολύ συναισθηματικό, ενώ για μένα προσωπικά ήταν μεγάλη έκπληξη να ανακαλύψω ανάμεσα στις προτάσεις των νεαρών μαγείρων την λεγόμενη "λιουτίκα". Ως ειδικός μάγειρας γνωρίζω, ότι αυτό το φαγητό μαγειρεύεται στην Βόρια Βουλγαρία, αλλά είδα το ανάλογο έδεσμα εδώ, στην παρευξείνια περιοχή – λιουτίκα από ξηρές πιπεριές με πατάτες".

Μετά το Πομόριε η "Ζωντανή πολιτιστική παράδοση" ταξιδεύει στο Σόποτ, το Βίντιν και άλλες τρεις πόλεις, αφού οι οργανωτές προσπάθησαν να περιλάβουν διάφορες γεωγραφικές περιοχές της χώρας. Ο συνολικός αριθμός των συνταγών, που διάλεξαν οι νέοι από τις έξι πόλεις, είναι 300.

"Ο σκοπός μας είναι να τους ενθαρρύνουμε να ερευνήσουν και γνωρίσουν την βουλγαρική μαγειρική κληρονομιά, να συμβάλουμε στο να αναπτύξουν το ταλέντο και την φαντασία τους, για να είναι πιο πετυχημένοι στην μελλοντική τους επαγγελματική σταδιοδρομία, και την ίδια ώρα να διατηρήσουμε την παραδοσιακή βουλγαρική γεύση", είπε ακόμη ο αρχιμάγειρας Πένιο Ιβανόφ.

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα