Τι τρώνε οι Βούλγαροι το καλοκαίρι;

δημοσίευση: 8/24/12 9:53 AM

Φωτογραφία: Λιουντμίλα Σάβοβα

Γεμιστά με ρύζι ή με αυγά και τυρί, κολοκυθάκια με σάλτσα από γιαούρτι, άνηθο και σκόρδο, σούπα από σπανάκι, κεφτέδες από πατάτες, σαλάτες από διάφορα λαχανικά – αυτά και πολύ άλλα τρώνε οι Βούλγαροι τα καλοκαίρια. Τον Αύγουστο παντού μυρίζει ψητές πιπεριές – κάτι, που αρέσει πολύ στον Βούλγαρο. Τις τρώει σε σαλάτα με κρεμμύδι ή με σκόρδο, τις κάνει πανέ ή τις τηγανίζει με αυγά και τυρί.

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά - το ταρατόρ. Φωτογραφία: bg.wikipedia.org

Τα καλοκαίρια ο καθένας προσπαθεί να αποφύγει την ζέστη – ο ένας πάει στην ακτή της θάλασσας, ο άλλος στην δροσιά του βουνού, αλλά παντού οι Βούλγαροι τρώνε το αγαπημένο τους ταρατόρ. Είναι σαν το γκασπάτσο για τους Ισπανούς. Θυμίζει και το τζατζίκι των Ελλήνων, αλλά στο γιαούρτι βάζουμε νερό, για να γίνει σαν σούπα και πέρα από το αγγούρι, το κρεμμύδι και τον άνηθο, βάζουμε μέσα καρύδια. Το χύνουμε σε πιάτο ή σε ποτήρι, πωλείται ακόμη και σε μπουκάλες.

"Το ταρατόρ πολλές φορές είναι και το ποτό του Βούλγαρου", λέει η διοικήτρια μιας αλυσίδας φαστ φουντ, Ντιλιάνα Ίλτσεβα, προσθέτοντας, ότι κατά την μεγάλη ζέστη το ταρατόρ προετοιμάζεται σε τεράστιες ποσότητες. Και άλλα για το ταρατόρ θα μάθουμε από την Μαρία Πετρώβα, μάγειρα σε εστιατόριο.

"Τους παλιούς καιρούς, όταν οι αγρότες δούλευαν στα χωράφια τα καλοκαίρια, έφτιαχναν το ταρατόρ από νερό, σκόρδο και ξύδι. Ήταν πολύ κατάλληλο φαγητό κατά την μεγάλη ζέστη. Αυτήν την εποχή το ταρατόρ είναι το αγαπημένο φαγητό για τον Βούλγαρο, όπως και η λεγόμενη σαλάτα του Σόπσκο", αναφέρει η μαγείρισσα Μαρία Πετρόβα.

Φτάσαμε και στη δημοφιλέστερη σαλάτα του Βούλγαρου – την σαλάτα του Σόπσκο (στην άνω φωτογραφία). Περιέχει ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, κρεμμύδι, μαϊντανό, καθώς και τυρί, που πασπαλίζεται από πάνω. Μοιάζει πολύ με την χωριάτικη σαλάτα, που τρώνε οι Έλληνες.

Ιδού τι απαντάει η Μαρία Πετρόβα, στην ερώτηση τι τρώει η οικογένειά της τα καλοκαίρια: "Κυρίως λαδερά, καθώς και πολλά κασέρια και τυριά". Η κα Πετρώβα περνά στην κουζίνα 12 ώρες την ημέρα.

Το καρπούζι είναι κυρίως επιδόρπιο, αλλά συχνά και κύριο φαγητό με τυρί. Φωτογραφία: EPA/BGNES

Με την ερώτηση τι τρώνε οι Βούλγαροι τα καλοκαίρια απευθυνθήκαμε και σε άλλους επαγγελματίες: "Όλα τρώνε, τα λαδερά είναι κυρίως για γαρνιτούρα. Προς μεγάλη μας έκπληξη ο Βούλγαρος δεν αρνείται το κρέας τα καλοκαίρια", λέει η Ντιλιάνα Ίλτσεβα. "Όλοι μας νομίζουμε, ότι τα καλοκαίρια τρώει κανείς φαγητά χωρίς κρέας. Αλλά όταν δουλεύεις σ' αυτόν τον τομέα, βλέπεις πώς αυτό δεν είναι αλήθεια. Μπορώ να πω, όμως, ότι οι γυναίκες προτιμούν τα λαχανικά, ενώ οι άνδρες – το κρέας", προσθέτει η ίδια.

Οι Βούλγαροι τρώνε και πολλές σαλάτες, εξηγούν οι συνομιλήτριές μας. "Αυτήν την εποχή ο κόσμος τρώει αγγούρια, ντομάτες, καρότα, λάχανο", λέει η Ντιλιάνα Ίλτσεβα. Ενώ η μάγειρας Μαρία Πετρόβα προσθέτει πώς στους Βούλγαρους αρέσουν τα γεμιστά λαχανικά, τα φασόλια και οι φακοί.

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα

По публикацията работи: Τάνια Χαριζάνοβα

Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Διαδώστε

Τι τρώνε οι Βούλγαροι το καλοκαίρι;

Περισσότερα στην κατηγορία

Το Πανεπιστήμιο της Σόφιας και το Τεχνικό Πανεπιστήμιο σε έγκριτη παγκόσμια κατάταξη

Σόφια: Παρουσιάζεται ο συλλογικός τόμος «Νέες ξένες βουλγαρικές σπουδές»

Η Βουλγαρία συμμετέχει στην Ευρωπαϊκή Συνάντηση για την Ψηφιακή Κυριαρχία