Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Η αρχαία ποικιλία σιταριού λίμετς αναγεννιέται

Φωτογραφία: idea-vita.com
Για πρώτη φορά στην Σόφια διεξήχθηκε η Γιορτή του λίμετς. Παραγωγοί αυτού του αρχαίου είδους σιταριού, παρόμοιου με τη ζεία, μαζεύτηκαν στο κέντρο "Ιδέα Βίτα" στην πρωτεύουσα. Φτιάχθηκαν τέσσερα είδη ψωμιού από λίμετς με προζύμι, που οι επισκέπτες δοκίμασαν.


Φωτογραφία: idea-vita.com

"Εδώ και μερικά χρόνια στη Βουλγαρία το λίμετς καλλιεργείται σε ευρύτερη κλίμακα, αλλά, ωστόσο, δεν είναι πολύ γνωστή. Με λίγα λόγια η ιδέα μας ήταν να γιορτάσουμε μαζί και να επιδείξουμε παραδόσεις, που κάποτε υπήρχαν στη Βουλγαρία, αλλά ξεχάστηκαν, να τις ανανεώσουμε και να αποκαταστήσουμε την κατανάλωση σπέλτας", εξηγεί η Ντιάνα Μίτεβα από το κέντρο "Ιδέα Βίτα".
 
"Η οικογένειά μου καλλιεργεί λίμετς εδώ και μερικά χρόνια. Πριν μερικά χρόνια μιλήσαμε με πρόσωπα, που ασχολούνταν με την καλλιέργεια σπέλτας και από εκεί αποφασίσαμε κι μείς να το κάνουμε. Χρησιμοποιούμε το λίμετς τόσο για φαγητά, όσο και για αλεύρι για ψωμί. Αυθόρμητα ανέκυψε η ιδέα να οργανώσουμε γιορτή της σπέλτας, για να δει ο κόσμος πώς μπορεί κανείς να διασκεδάζει και να γιορτάζει, προετοιμάζοντας και τρώγοντας φαγητά με σπέλτα", αναφέρει η κα Μίτεβα.
 
Αυτό το φυτό είναι ένα είδος άγριου σιταριού και αποτελεί μια από τις αρχαιότερες τροφές της ανθρωπότητας. Στο παρελθόν η καλλιέργεια χρησιμοποιούνταν μαζικά, αλλά στις αρχές του 20ου αιώνα εκτοπίστηκε από το κανονικό σιτάρι. Είναι το μόνο δημητριακό, που δεν επιλέχθηκε από τον άνθρωπο. Το μεγαλύτερο προνόμιο του λίμετς είναι, ότι εμφανίζεται πολύ σταθερή – δεν αρρωσταίνει και κατά την καλλιέργειά της δεν επιβάλλεται η χρήση φυτοφαρμάκων και ζιζανιοκτόνων.


Φωτογραφία: idea-vita.com

"Αφού αρχίσαμε να παράγουμε σπέλτα, ήρθαμε σε επαφή με πρόσωπα, που κάνουν το ίδιο και διαβάσαμε δύο βιβλία, όπου υπάρχουν πληροφορίες για το από πότε καλλιεργείται στη Βουλγαρία, ποια τα χαρακτηριστικά της κλπ", λέει η Ντιάνα Μίτεβα. "Βρήκαμε λεπτομερείς πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένων και ερευνών, που έγιναν στα εργαστήριά μας, για την ενεργειακή αξία της σπέλτας, για τις θρεπτικές της ουσίες. Μας άρεσε πολύ η πληροφορία, ότι στο παρελθόν οι γιαγιάδες και παππούδες μας, όταν χρειάζονταν περισσότερη ενέργεια, για να δουλεύουν, έκαναν πίτες από σπέλτα, κάτι, που σημαίνει, ότι είναι τροφή υψηλής ενέργειας και κάνει τον άνθρωπο πιο δραστήριο. Το άλλο, που έγινε σαφές τα τελευταία χρόνια από την έρευνα της σύνθεσης του λίμετς είναι, ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα γλουτένης. Γι' αυτό είναι κατάλληλη για αλλεργικά άτομα, που δεν μπορούν να καταναλώνουν το κανονικό σιτάρι. Να γιατί η καλλιέργεια σπέλτας και η χρησιμοποίησή της για την παραγωγή ψωμιών και διάφορων άλλων ειδών, γίνονται όλο και πιο επίκαιρα".

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα
По публикацията работи: Ντιάνα Χρηστιάκιεβα


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Οι επιστήμονες βοηθούν τους μαθητές με μαθήματα για υγιεινό τρόπο ζωής

Ποιο είναι το επίπεδο ντεσιμπέλ κινητήρα αεροπλάνου, κίνησης αυτοκινήτου με ταχύτητα 60 km/h, σε ντίσκο, σε ροκ συναυλία, και ποια επίπεδα είναι επικίνδυνα για την υγεία των ανθρώπων και των ζώων; Τις απαντήσεις σε αυτά και σε πολλά άλλα..

δημοσίευση: 10/4/24 6:10 AM

Από το 2001 η Βουλγαρία έχει πρόγραμμα για την καταπολέμηση της ξηρασίας, αλλά τα μέτρα δεν τηρούνται

Δεν υπάρχουν ακριβή στατιστικά στοιχεία για τον αριθμό των δασών που κάηκαν από τις πυρκαγιές στη χώρα μας αυτό το καλοκαίρι. Σύμφωνα με στοιχεία του Ευρωπαϊκού Συστήματος Πληροφοριών Δασικών Πυρκαγιών, περίπου 600 τέτοια περιστατικά συμβαίνουν στη..

δημοσίευση: 10/2/24 12:05 PM

Εβραϊκός οργανισμός συγκέντρωσε πόρους για υποστήριξη του πυρόπληκτου χωριού Βόντεν

Ο περιφερειακός οργανισμός των Εβραίων στη Βουλγαρία «Σαλόμ» για την πόλη Βάρνα συγκέντρωσε πάνω από 3000 λέβα σε φιλανθρωπική δημοπρασία πινάκων διάσημων ζωγράφων προς βοήθεια των κατοίκων του χωριού Βόντεν, της περιοχής του Γιάμπολ, μετέδωσε η..

δημοσίευση: 10/2/24 8:18 AM