Νόστιμο ψωμί, χειροποίητο, από παλιά συνταγή, με ενεργό προζύμι και νερό πηγής, πρόβειο τυρί και μοτσαρέλα, κονσέρβες λαχανικών και αρωματικά γλυκά, σπεσιαλιτέ κρέατος χωρίς συντηρητικά και σόγια. Όλοι αυτοί οι πειρασμοί με κρασί από βατόμουρα θα μπορούν να δοκιμαστούν στο περίπτερο του εργαστηρίου "Μαγειρεύοντας υγεία".

Πρόκειται για μια πρωτοβουλία του συνδέσμου "Βιώσιμη κοινωνία" που για τρίτη φορά συμμετέχει στην έκθεση FoodTech στο Πλόβντιφ από τις 4 ως τις 8 Μαρτίου. Ο στόχος είναι να ενθαρρυνθεί η διατήρηση των παραδοσιακών και των υγειών μεθόδων στο μαγείρεμα ντόπιων γευμάτων από βιολογικά συστατικά. Φέτος το γεγονός επικεντρώνεται στους νέους για να τους κινητοποιήσει όσον αφορά την επαγγελματική τους εξέλιξη στους τομείς της τεχνολογίας τροφίμων και της κοινωνικής επιχειρηματικότητας. Ειδικό πρόγραμμα με σεμινάρια θα δώσει την δυνατότητα να παρουσιαστούν διάσημοι σεφ.

"Έχουμε κάποια πολύ ενδιαφέροντα σεμινάρια", λέει η Γκεργκάνα Καμπαϊβάνοβα, πρόεδρος του συνδέσμου. "Το πρώτο είναι για την ετοιμασία βουβαλίσιου τυριού και μοτσαρέλας από γάλα αγελάδας. Ο άνθρωπος που θα μας κάνει την παρουσίαση είναι τεχνολόγος, αλλά χρησιμοποιεί παλιά συνταγή για τρόφιμα δίχως συμπληρώματα και διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων.Πολλές από τις παραδοσιακές συνταγές χάνονται λόγω της έλλειψης τεχνολογίας και πρώτων υλών. Οι άνθρωποι που ασχολούνται με τους παλιούς τρόπους παρασκευής αλλαντικών και γαλακτοκομικών προϊόντων αναγκάζονται να ταξιδεύουν στην επαρχία ή το εξωτερικό Η Βουλγαρία ήταν διάσημη για την παραγωγή κρέατος στο παρελθόν ενώ τώρα μόνο 487 μικρομεσαίοι αγρότες πωλούν τα προϊόντα τους στην αγορά. Οι υπόλοιποι εξαρτώνται από μεταπωλητές".

Αυτή τη στιγμή η νομοθεσία δεν δίνει δυνατότητα στους μικρότερους αγρότες να εξελίσσονται ανεξάρτητα, αλλά από το υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων έχουν υποσχεθεί να δώσουν μεγαλύτερη πρόσβαση στις δημοτικές αγορές κάτι που σίγουρα θα τονώσει την οικονομία της χώρας μας και θα φέρει στο τραπέζι μας πιο ποιοτικά τρόφιμα.

Μετάφραση: Αγάπη Ασπρίδου
Φωτογραφίες: σύνδεσμος "Βιώσιμη κοινωνία"