Μία από τις πιο γραφικές εθνογραφικές περιοχές στη χώρα μας είναι η Βορειοανατολική Βουλγαρία και συγκεκριμένα η πόλη Ράζγκραντ. Αυτή είναι η "πρωτεύουσα" των κάπαντσοι – μικρής εθνογραφικής ομάδας, οι αντιπρόσωποι της οποίας ισχυρίζονται πως είναι οι πιο παλιοί Βούλγαροι, με την πιο αρχαία ομιλία, με το πιο αυθεντικό φολκλόρ, το νοστιμότερο γιαούρτι κλπ.

Κάποτε σ' αυτό το επίπεδο σαν ταψί μέρος υπήρχαν παρθένα δάση. Γι' αυτό ονόμασαν την περιοχή Ντελίορμαν, που στα τούρκικα θα πει "Τρελό δάσος". Τα δάση υπήρχαν μέχρι τα μέσα του 20 αιώνα. Μετά η μαζική υλοτομία άλλαξε ριζικά την όψη της περιοχής. Σήμερα εκεί απλώνεται καλλιεργήσιμη γη, ενώ ο πληθυσμός των περίπου 15 κατοικημένων τόπων με καμάρι επιδεικνύει τις παράξενες παραδόσεις του – την ακατανόητη για τους υπόλοιπους Βούλγαρους ομιλία, το πλούσιο ντόπιο φολκλόρ, τα έθιμα για την ημέρα του Αγίου Θεοδώρου και το Σάββατο του Λαζάρου, τις ιδιόμορφες γαμήλιες τελετές κλπ.

Περίεργες λεπτομέρειες για τον ντόπιο πολιτισμό μαθαίνουμε στο Εθνογραφικό μουσείο της πόλης Ράζγκραντ, όπου γίνονται αναπαραστάσεις ενδιαφερόντων εθίμων. Εδώ εκτίθενται και αυθεντικές στολές των κάπαντσι, που είναι γνωστές με τα φιλοτεχνημένα γαϊτάνια τους σε κόκκινο και μαύρο, τα οποία απεικονίζουν φυτά, ζώα και ανθρώπους. Στην αυλή του μουσείου παρουσιάζονται τα παλιά καζάνια για ρακί, ενώ παππούδες σε τυπικά για τους κάπαντσι ρούχα σας καλούν να δοκιμάσετε το τσουχτερό υγρό. Οι ντόπιοι υπερηφανεύονται πραγματικά με την καταγωγή και τα έθιμά τους. Ο δήμος Ράζγκραντ φιλοδοξεί να τα μετατρέψει σε τουριστική ατραξιόν.

"Στην περιοχή του Ράζγκραντ μένει η παλιότερη εθνογραφική ομάδα της Βουλγαρίας", είναι κατηγορηματική η Τάνια Τόντοροβα από τον Δήμο Ράζκγραντ. "Σύμφωνα με κάποιους ερευνητές οι κάπαντσοι είναι οι άμεσοι διάδοχοι των ιδρυτών του βουλγαρικού κράτους, που χάρη στο ότι ζούσαν μέχρι πρόσφατα σε μια κλειστή κοινότητα, κατόρθωσαν να διατηρήσουν τις παραδόσεις τους".

Εάν τυχαία βρεθείτε στο εθνογραφικό συγκρότημα στην διάρκεια γιορτής, οπωσδήποτε θα σας κεράσουν με την τυπική για την περιοχή τυρόπιτα – γκιουζλεμέ και με σπιτικό γιαούρτι. "Μόνο εμείς μπορούμε να κάνουμε τόσο ωραία τυρόπιτα και τόσο ωραίο γιαούρτι", ισχυρίζεται η Τάνια Τόντοροβα. Στο παρελθόν οι κάπαντσι διάλεγαν τις νύφες τους ανάλογα με την δεξιότητά τους να φτιάχνουν γιαούρτι.

Σήμερα στο υγιές αυτό προϊόν είναι αφιερωμένο ολόκληρο πανηγύρι, που φέτος θα διεξαχθεί από τις 22 μέχρι τις 24 Ιουνίου.
"Το ξακουστό γιαούρτι των κάπαντσι προετοιμάζεται βάσει παλιάς συνταγής, που κληρονομήσαμε από τους προγόνους μας", εξηγεί η Τάνια Τόντοροβα. "Είναι μοναδικό με τη γεύση του και τόσο πυκνό, που εάν γυρίσεις το δοχείο, δεν πέφτει. Το πανηγύρι μετατρέπεται σε μεγάλη γιορτή, που προσελκύει πολλούς τουρίστες. Κάνουμε διάφορες αναπαραστάσεις, καθώς και αγορά των βουλγαρικών παραδοσιακών επαγγελμάτων. Στην διάρκεια του πανηγυριού παρουσιάζονται και τα τοπικά μας φολκλορικά συγκροτήματα".

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα
Φωτογραφίες: turizamiotdih.com