Η Euro-Toques International είναι ευρωπαϊκός σύνδεσμος γαστρονόμων και το μόνο που κάνει, είναι επίσημη συμβουλευτική δραστηριότητα στα πλαίσια της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου κατά την έγκριση πολιτικών και νόμων στον χώρο των τροφών. Σ’ αυτόν συμμετέχουν πάνω από 4000 επαγγελματίες μάγειρες από 18 χώρες μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι οποίοι έχουν ενωθεί σε προστασία των γαστρονομικών παραδόσεων και κληρονομιάς της Ευρώπης. Στις 14 Φεβρουαρίου στην αίθουσα Arena Armeec πραγματοποιείται η δέκατη έκδοση της πρωτοβουλίας «Ευρωπαϊκή Ημέρα Υγιεινής Διατροφής και Μαγειρικής μαζί με τα παιδιά». Παραδοσιακοί διοργανωτές είναι η Euro-Toques International και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Στην περίοδο 14-17 Φεβρουαρίου το γεγονός πραγματοποιείται και σε άλλες πόλεις της χώρας – τη Βάρνα, το Μπουργκάς, το Ρούσε, το Βελίκο Τίρνοβο και τη Στάρα Ζαγκόρα. Ο σεφ-μάγειρας Ζόρο Ιβανόφ είναι επαγγελματίας με εντυπωσιακή βιογραφία, με πάνω από 20χρονη εμπειρία σε εστιατόρια πρώτης κατηγορίας στη χώρα και το εξωτερικό.

«Η ημέρα της ευρωπαϊκής υγιεινής διατροφής πραγματοποιείται με έναν διασκεδαστικό τρόπο. Σκοπός είναι τα παιδιά να ενδιαφέρονται για το τι τρώνε. Φέτος το παιδικό σόου μαγειρικής θα καλύψει πάνω από 1000 παιδιά απ’ όλη τη χώρα ηλικίας από 7 έως 12 χρονών. Τα παιδιά όχι μόνο θα μαγειρέψουν μαζί με διάσημους βουλγάρους μάγειρες, αλλά και θα διασκεδάσουν και θα μοιραστούν τις δικές τους ιδέες για τη διατροφή. Θα κάνουμε και συζητήσεις μαζί τους. Το βασικό θέμα είναι τι ιδέα έχουν τα παιδιά για τη σχολική διατροφή – για τις καντίνες και τις εστίες. Εμείς, σαν οργάνωση έχουμε σχέδια για τη σχολική διατροφή των παιδιών, αλλά οι δήμοι δεν τα αναγνωρίζουν. Η εξασφάλιση ποιοτικής διατροφής για τα παιδιά είναι πολύ σοβαρή δέσμευση.», διηγείται ο σεφ Ιβανόφ.

Στη διάρκεια 10 ετών στην πρωτοβουλία έλαβαν μέρος πάνω από 6500 παιδιά, πάνω από 100 μάγειρες και 150 εθελοντές. Η ιδέα είναι με ένα διαδραστικό τρόπο να δημιουργηθεί καλή κουλτούρα διατροφής.

Σύμφωνα με στοιχεία του Εθνικού Κέντρου Κοινωνικής Υγείας και Ανάλυσης περίπου το 30% των παιδιών ηλικίας 7 χρονών στη Βουλγαρία έχουν υπερβολικό βάρος.

Ρωτήσαμε τον συνομιλητή μας εάν κατορθώνουν να εμπνεύσουν στα παιδιά σοβαρή στάση απέναντι στην υγιεινή διατροφή:

«Αυτή είναι η βασική μας αποστολή και ελπίζω, ότι τα καταφέρνουμε. Και οι γονείς, και τα παιδιά αναζητούν πιο αυθεντικά προϊόντα. Αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει η σχέση, που είχαμε πριν με το βουλγαρικό χωριό, που ήταν πηγή ποιοτικών προϊόντων. Στα παλιά χρόνια κατά τις διακοπές τα παιδιά πήγαιναν στην επαρχία και μπορούσαν να δουν πώς καλλιεργούνται τα λαχανικά, να αισθανθούν τη γνήσια γεύση του γάλατος και του τυριού. Χαίρομαι πολύ, για το ότι εμφανίζονται νέες φάρμες στη Βουλγαρία, όπου εκτρέφονται διάφορα ζώα και καλλιεργούνται καθαρά βιολογικά είδη. Τα παιδιά πρέπει να προσχωρήσουν σ’ αυτές τις διαδικασίες μέσω προγραμμάτων, που να είναι προσαρμοσμένα για τους παιδικούς σταθμούς και τα σχολεία.»

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα

Φωτογραφίες: προσωπικό αρχείο