Στο Πλόβντιβ εδώ και 6 μήνες υπάρχει ένα γραφικό καφέ με χρωματιστές καρέκλες που προσελκύει κάθε μέρα τους θαμώνες με καινούριες εκπλήξεις. Η ιδιοκτήτρια λέγεται Πέτια Στόιτσεβα και φροντίζει το μαγαζί της με ενθουσιασμό και αγάπη.

«Το όνειρό μου ήταν να ανοίξω ένα κόζι καφέ που να μη μαζεύει πολύ κόσμο για να μπορούμε να επικοινωνούμε με την ησυχία μας με τους πελάτες, τους οποίους αντιμετωπίζουμε σαν επισκέπτες», λέει η Πέτια. – «Υποδεχόμαστε και αποχαιρετάμε τον καθένα προσωπικά, ξέρουμε τα γούστα τους και τους φτιάχνουμε τη διάθεση.»

Η Πέτια είναι μια εύθραυστη γυναίκα, αλλά πριν ανοίξει το καφέ, ασχολιόταν με το κάρτινγκ και έχει κερδίσει το κύπελλο «Βουλγαρία» και το πρωτάθλημα της Δημοκρατίας της Μακεδονίας. Σήμερα είναι μπαρίστα και ασχολείται με την επονομαζόμενη latte art, ζωγραφίζει, δηλαδή πάνω στον αφρό του καφέ. Ο κόσμος του καφέ την γοήτευσε με τις γεύσεις και τα αρώματά του και μαθήτευσε στη Γερμανία δίπλα στο είδωλό της τον Dritan Alsela, που είναι διάσημος σε όλο τον κόσμο.

Πως ζωγραφίζει κανείς με ένα κανατάκι γάλα;

«Υπάρχουν κάμποσες τεχνικές για να ζωγραφίζει κανείς πάνω στον καφέ», απαντά η Πέτια. – «Για να πετύχει η ζωγραφιά ο αφρός πρέπει να είναι παχύς και να μην έχει φυσαλίδες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πολύ λεπτό πινέλο ή σιρόπια με διάφορες γεύσεις. Είναι θέμα φαντασίας, εξαρτάται και από την επιθυμία του πελάτη. Μας έχει τύχει να φτιάξουμε επιγραφές για γενέθλια και αφιερώσεις.»

Στο καφέ της Θεάς όπως θα μπορούσε να μεταφραστεί το όνομα του Dea Coffee επιλέγουν καφέ υψηλής ποιότητας και δίνουν σημασία και στις μικρότερες λεπτομέρειες. «Ακόμα και ο καλύτερος καφές μπορεί να καταστραφεί κατά την προετοιμασία και να πικρίσει, αλλά αυτό δείχνει ανικανότητα από την πλευρά του καφετζή», λέει η κυρία Στόιτσεβα που είναι ιδιαίτερα απαιτητική. Στο μαγαζάκι της μπορούμε να απολαύσουμε εσπρέσο, καφέ στη χόβολη ή φίλτρου σε συνδυασμό με σπιτικά γλυκίσματα, κοκτέιλ ακόμα και σάντουιτς που συνήθως περιέχουν καφέ.

Μετάφραση: Αγάπη Γιορντανόβα

Φωτογραφίες: προσωπικό αρχείο