Όσοι προτιμούν να καταναλώνουν καθαρή και φρέσκια τροφή συχνά ψωνίζουν από τις λεγόμενες αγροτικές αγορές. Σ’ αυτές τις αγορές, οι παραγωγοί εκθέτουν τα φρούτα και τα λαχανικά τους, μέλι, γαλακτοκομικά προϊόντα, γλυκά του κουταλιού, κονσέρβες, κρασί. Και έστω και να υπάρχουν εδώ κε μερικά χρόνια, μόλις τώρα υπάρχει πιθανότητα να ρυθμιστεί η δραστηριότητα των αγορών αυτών.

Δύο σχέδια εγγράφων - Κανονισμός για τη Χρήση των Αγροτικών Αγορών και Εγχειρίδιο για τα μέτρα ασφάλειας των τροφίμων που προσφέρονται στους ξενώνες, έχουν στόχο τους τη ρύθμιση της αγοράς σπιτικών και αγροτικών τροφίμων. Με τα έγγραφα αυτά, για πρώτη φορά, εισάγονται επίσημοι ορισμοί για αγροτική αγορά, ντόπια τρόφιμα, αγροτικά τρόφιμα κλπ.

Ο Κανονισμός για τη Χρήση των Αγροτικών Αγορών οργανώνει τη δραστηριότητά τους μέσω κανόνων για τα τρόφιμα που προσφέρονται, την υγιεινή, τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται, καθώς και για τους ανθρώπους, δεσμευμένους με τις πωλήσεις.

«Εμείς οργανώνουμε αγροτικές αγορές 8 χρόνια τώρα και αυτό, από το οποίο πάσχουμε όλη αυτή την περίοδο, είναι ότι δεν υπάρχουν μέτρα ασφάλειας των τροφίμων» - τονίζει η Γκεργκάνα Καμπαϊβανόβα από το Ίδρυμα LocalFood, μία από τους συντάκτες των εγγράφων. – «Δυστυχώς μέχρι τώρα έχουμε ζημιωθεί από την Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων με αδικαιολόγητες απαγορεύσεις σχετικά με τον έλεγχο των τροφίμων. Γι’ αυτό θέλουμε να διαφοροποιηθούμε από τις περιπτώσεις, στις οποίες πολίτες στήνουν πρόχειρα περίπτερα και πουλούν τρόφιμα ανεξέλεγκτα. Ο σκοπός αυτού του κανονισμού είναι να διαφοροποιήσει τις αγροτικές αγορές, που οργανώνονται επαγγελματικά και πραγματοποιούν αυστηρό έλεγχο ασφάλειας τροφίμων, από τις μη ρυθμισμένες αγορές.»

Στον κανονισμό προτείνεται να εισαχθεί μέτρο για τη διοργάνωση γεγονότων με φιλανθρωπικό, εκπαιδευτικό και επιδεικτικό χαρακτήρα, στα οποία να μπορούν να προσφέρονται σπιτικά τρόφιμα

«Το εγχειρίδιο αποτελεί απλοποιημένη διαδικασία καταχώρησης σπιτικών κουζινών στους ξενώνες» - εξηγεί την ουσία του δεύτερου προτεινόμενου έγγραφου η Γκεργκάνα Καμπαϊβανόβα. – «Οι κανόνες θα επιτρέψουν στους ιδιοκτήτες να προσφέρουν σπιτικά φαγητά όχι μόνο στους ανθρώπους που διανυκτερεύουν στον ξενώνα τους, αλλά σαν μικρό εστιατόριο σε κάθε επισκέπτη τους. Εξάλλου θα μπορούν να πουλούν τα προϊόντα τους σε τελικούς πελάτες μέσω online καταστημάτων, καθώς και σε τοπικές αγροτικές αγορές.»

Έλεγχος σε 20 ξενώνες έδειξε ότι οι ιδιοκτήτες δε συνειδητοποιούν τι μπορεί να βελτιωθεί, εάν καταχωρήσουν στα μητρώα κουζίνες, στις οποίες να προσφέρουν φαγητά σε κάθε επισκέπτη τους. Γι’ αυτό και η έγκριση του Κανονισμού είναι μόνο το πρώτο βήμα. «Αφού έχει εγκριθεί η νομική βάση, θα αρχίσουμε να καταχωρούμε τις πρώτες πιλοτικές κουζίνες σε ξενώνες, για να δείξουνε πώς μπορεί να αναπτυχθεί ο αγροτικός τουρισμός μέσω της προσφοράς σπιτικών τροφίμων και αυτό να είναι προς όφελος όλου του χωριού», λέει επίσης η Γκεργκάνα Καμπαϊβανόβα.

Τα δύο σχέδια εγγράφων κατατέθηκαν στο Εθνικό Συμβούλιο Τροφίμων ήδη τον Νοέμβριο του 2020. Επίκειται συμβούλιο εμπειρογνωμόνων να τα εξετάσει και ενδεχομένως να τα εγκρίνει. 

Φωτογραφίες: ΒΕΡ-αρχείο

Επιμέλεια: Ντιάνα Τσανκόβα /από συνέντευξη της Αϊσέ Λιατίφ, ΒΕΡ-Σούμεν/

Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα