Συνήθως το φθινόπωρο είναι η πιο κατάλληλη εποχή για την κονσερβοποίηση λαχανικών για το χειμώνα. Ακριβώς τότε είναι άφθονα τα λαχανικά και οι τιμές τους είναι πιο συμφέρουσες. Στη Βουλγαρία η παράδοση για το φτιάξιμο τουρσιών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής τώρα, όταν η ανασφάλεια και οι προειδοποιήσεις για βαρύ χειμώνα είναι παντού. Και ο Βούλγαρος δεν αγαπά καθόλου τις εκπλήξεις και πάντα βάζει κάτι στην άκρη για μαύρες μέρες. Ήδη από τα τέλη Σεπτεμβρίου οι τιμές των κόκκινων πιπεριών άρχισαν να αυξάνονται και τιμές των ντοματών για κονσέρβες, που πέρυσι δεν υπέρβαιναν ένα λεβ, τώρα διπλασιάστηκαν. Οι έτοιμες κονσέρβες, που συγκρίνονται με επιτυχία με τα αγαπημένα σπιτικά τουρσιά, επίσης γίνονται όλο και πιο απρόσιτα για την μέση βουλγαρική οικογένεια, που δύσκολα καλύπτει τα έσοδά της για το νοικοκυριό.
Σύμφωνα με στοιχεία της Κρατικής Επιτροπής Χρηματιστηρίων Εμπορευμάτων και Αγορών, ο δείκτης των τιμών στις αγορές έχει αυξηθεί κατά 31% σε ετήσια βάση, αλλά αυτό δεν αποτρέπει τους Βουλγάρους να φτιάχνουν τουρσιά, έστω και σε μικρότερες ποσότητες. Και εάν πριν από μερικά χρόνια τα τουρσιά ετοιμάζονταν με οικογενειακές συνταγές, για να εμπλουτίσουν το χειμερινό τραπέζι, τώρα είναι μέσο επιβίωσης στο οικονομικό και το πολιτικό χάος στη Βουλγαρία.
Οι κάτοικοι της πρωτεύουσας, που τα τελευταία χρόνια χαίρονταν την αφθονία των προϊόντων, που προσφέρονταν στις αγροτικές αγορές από παραγωγούς, τώρα επίσης ετοιμάζουν κονσέρβες για το χειμώνα. Ανάμεσα στις πιο προτιμώμενες φθινοπωρινές σπεσιαλιτέ είναι οι ψημένες κόκκινες πιπεριές, οι καυτές πιπεριές, και βεβαίως το δημοφιλές «βασιλικό τουρσί». Αυτό το τουρσί με τραγανιστά καρότα, πιπεριές, σέλινο και κουνουπίδι, συνδυάζει ολόκληρο φάσμα προβιοτικών, πρεβιοτικών και βιταμινών – σίγουρη προστασία κατά των «μοντέρνων» τώρα τελευταία μεταλλάξεων.
Πιο κοπιαστικές λιχουδιές από λαχανικά, όπως η λιουτενίτσα, γίνονται όλο και πιο ανώφελες για σπιτική παραγωγή, με την εξαίρεση την περίπτωση, στην οποία ετοιμάζονται στην παλιά σόμπα με ξύλα στο χωριό.
Από την άλλη, λόγω της αφθονίας φρούτων και λαχανικών όλο το χρόνο, στο βουλγαρικό τραπέζι όλο και πιο συχνά έχουν θέση οι φρέσκες σαλάτες, γι’ αυτό οι νοικοκυρές φτιάχνουν λιγότερα τουρσιά. Φέτος όμως 80-90% περίπου των βουλγάρων παραγωγών λαχανικών θερμοκηπίου δεν έχουν φυτέψει τα χειμερινά λαχανικά τους. Ο λόγος είναι η αύξηση της τιμής του φυσικού αερίου, των πελετών και της ηλεκτρικής ενέργειας τρείς με τέσσερις φορές, και δεν είναι βέβαιο εάν δε θα εξακολουθήσουν να αυξάνονται. Για να αποφύγουν ενδεχόμενες πτωχεύσεις και καταστροφή των προϊόντων τους, οι παραγωγή αυτή τη φορά προτίμησαν να μη ρισκάρουν.
Και ο Βούλγαρος, που σταδιακά ξεχνά τη γεύση των βουλγαρικών λαχανικών, θα αναγκαστεί, φυσικά εάν τα μέσα του το επιτρέπουν, να αγοράζει ντομάτες από την Τουρκία και την Ελλάδα, ενώ από τη Σερβία και τη Βόρεια Μακεδονία – προϊόντα, όμοια με τη σπιτική λιουτενίτσα.
Μετάφραση: Ντενίτσα Σοκόλοβα
Από την 1 η Νοεμβρίου η Τροχαία Αστυνομία άρχισε η παραδοσιακή επιχείρηση «Χειμώνας», για να ενισχύσει την προσοχή των οδηγών για την προετοιμασία των αυτοκινήτων για τη χειμερινή σεζόν. Η πρώτη καμπάνια της επιχείρησης «Με ασφαλές όχημα το..
Πέντε Βούλγαροι φοιτητές, που εκπαιδεύονται στο πρόγραμμα κινητικότητας «Erasmus+», παρουσίασαν στην Αθήνα γεγονότα για την γλώσσα, την ιστορία, την γεωγραφία και το φολκλόρ της Βουλγαρίας. Η εκδήλωση υποστηρίχθηκε από το Βουλγαρικό Κυριακάτικο..
Σήμερα στην Σόφια διεξάγεται το 5 ο Παγκόσμιο Φόρουμ για τις Γυναίκες Ηγέτες. Την εκδήλωση διοργανώνει το Συμβούλιο των Γυναικών στις Επιχειρήσεις στην Βουλγαρία. Θα την εγκαινιάσει ο πρωθυπουργός, Ρόσεν Ζελιάσκοβ. Το φετινό θέμα του Φόρουμ..
Αίθριος
Σποραδικές νεφώσεις