Η κατάσταση της πτηνοτροφίας στη Βουλγαρία είναι εξαιρετικά ανησυχητική. Αργά αλλά σταθερά, οι Βούλγαροι παραγωγοί χάνουν τις θέσεις τους στην εγχώρια αγορά, κατά μέσο όρο κατά 5% ετησίως, και οι απαιτήσεις των πτηνοτρόφων αγνοούνται από πολλές διαδοχικές βουλγαρικές κυβερνήσεις.

«Τη θέση του βουλγαρικού κρέατος καταλαμβάνει το πολωνικό και ουγγρικό. Το κρέας αυτό φτάνει, πάντα, στη Βουλγαρία την Παρασκευή το βράδυ και δεν θα έλεγα ότι η ποιότητά του είναι η καλύτερη - ισχυρίζεται ο Ιβάιλο Γκάλαμποφ, πρόεδρος της Ένωσης Πτηνοτρόφων Βουλγαρίας και διευκρινίζει: Έχουμε αρκετούς λόγους να ζητάμε από τη Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων να ελέγχει συνεχώς για την ύπαρξη σαλμονέλας, γιατί την Παρασκευή το απόγευμα, πριν πλυθούν καλά τα σφαγεία και όταν οι κίνδυνοι σαλμονέλας είναι μεγάλοι, η Πολωνία και η Ουγγαρία στέλνουν την παραγωγή τους σε κράτη όπου ο έλεγχος είναι χαμηλός, ένας από τους οποίους είναι και η Βουλγαρία».

Τρία είναι τα αιτήματα που προβάλει η Ένωση Πτηνοτρόφων Βουλγαρίας: φορολογικός έλεγχος, ποιοτικός έλεγχος (ημερομηνία λήξης και απουσίας σαλμονέλας) και σωστή σήμανση των τελικών προϊόντων. «Ο μηχανισμός είναι ίδιος και ισχύει για όλα τα κρέατα που κυκλοφορούν στην αγορά», τονίζει ο Γκάλαμποφ.

«Η σήμανση είναι μεγάλο πρόβλημα. Στα καταστήματα, σε κανένα προϊόν δεν αναγράφεται σωστά στην ετικέτα αν το συγκεκριμένο προϊόν προέρχεται από νωπό κρέας και ποια είναι η προέλευσή του. Αν στην ετικέτα έγραφε: "Αυτό το φιλέτο ή αυτή η μπριζόλα είναι φτιαγμένη από ξεπαγωμένο πολωνικό κοτόπουλο", αμφιβάλω ότι οι καταναλωτές θα το αγόραζαν με την ίδια προθυμία που αγοράζουν, αυτή τη στιγμή, τα φθηνότερα προϊόντα. Οι Βούλγαροι καταναλωτές είναι από τους φτωχότερους στην Ευρώπη και δελεάζονται από την χαμηλή τιμή. Αλλά αν είναι γραμμένο καθαρά και ευδιάκριτα στο προϊόν το από πού προέρχεται και ποια είναι η ποιότητά του, κάθε αγοραστής θα είναι σε θέση να καταλάβει και να αποφασίσει αν αυτό είναι το προϊόν του ή όχι. Θέλουμε απλώς να ισχύουν οι ίδιοι κανόνες στην αγορά και το ζητάμε από πολλές, κατά σειρά, κυβερνήσεις», υπογραμμίζει ο Ιβάιλο Γκάλαμποφ.

Τι είναι το αποψυγμένο κρέας;

«Απόψυξη σημαίνει απόψυξη. Είναι φυσιολογική πρακτική να ξεπαγώνουμε το κατεψυγμένο κρέας πριν το μαγειρέψουμε εξηγεί ο Ιβάιλο Γκάλαμποφ. - Τι γίνεται όμως στις περιπτώσεις για τις οποίες μιλάω; Αγοράζεται κατεψυγμένο κρέας, το οποίο είναι φθηνό, γιατί μετά την αρχική του κατάψυξη η τιμή πέφτει κατά 20% λόγω της αλλαγής της ποιότητας της γεύσης. Αυτό το κρέας αποψύχεται, κόβεται, αρωματίζεται, καταψύχεται και διατίθεται έτοιμο για ψήσιμο ή μαγείρεμα. Δεν υπάρχει ζήτηση για κατεψυγμένο κρέας στην Ευρώπη, και για το λόγο αυτό το στέλνουν σε προορισμούς όπου μπορεί να πουληθεί. Ένας από τους προορισμούς αυτούς είναι η Βουλγαρία».

Η ευρωπαϊκή νομοθεσία, δεν απαγορεύει αυτόν τον τρόπο επεξεργασίας του κρέατος. Όμως εφαρμόζεται σε θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα που ζεματίζονται και στη συνέχεια καταψύχονται προκειμένου να διασφαλιστεί η μεγαλύτερη διάρκεια ακαταλληλότητάς τους. Με τον τρόπο αυτό κατασκευάζονται κάθε είδους κοτομπουκιές, κροκέτες κ.λπ.

«Το κρέας αποψύχεται, προστίθενται νερό, φωσφορικά άλατα κ.λπ., για να είναι κερδοφόρο το προϊόν. Διότι η απόψυξη και ο αρωματισμός φέρνουν αυξάνουν το κέρδος των πωλητών , αλλά, παράλληλα, την κακή γεύση στο στόμα των καταναλωτών και την ακόμη χειρότερη επίγευση στους πτηνοτρόφους της Βουλγαρίας, που αποφάσισαν να δημιουργήσουν μια έντιμη επιχείρηση».

Είναι επιτακτική ανάγκη να αναζητηθούν μηχανισμοί τόνωσης της εγχώριας παραγωγής, αλλά στο νέο Στρατηγικό Σχέδιο, που πρόκειται να αντικαταστήσει τα ισχύοντα Προγράμματα Αγροτικής Ανάπτυξης, προβλέπεται μείωση της βοήθειας από 50 σε 30% και μάλιστα στα σημερινά επίπεδα πληθωρισμού. Η πτηνοτροφία και η κτηνοτροφία δεν τονώνονται με κανέναν τρόπο, υποστηρίζουν οι εργαζόμενοι στους τομείς αυτού.

Φωτογραφίες: Pixabay, bgnes

Μετάφραση: Σταύρος Βανιώτης