Όταν αρχίζει να κάνει κρύο, έρχεται η ώρα για την προετοιμασία του τουρσιού. Η παρασκευή αυτού του χειμερινού εδέσματος στο σπίτι είναι μια ευρέως διαδεδομένη παράδοση, και σχεδόν δεν υπάρχει βουλγαρική οικογένεια που να μη βάζει στο τραπέζι της αυτά τα νόστιμα λαχανικά, τα οποία έχουν υποστεί γαλακτική ζύμωση.
Οι παραλλαγές της τουρσί είναι δεκάδες, και κάθε Βουλγάρα νοικοκυρά έχει τη δική της ξεχωριστή συνταγή. Το πιο σημαντικό, ωστόσο, είναι τα λαχανικά να συνδυαστούν σωστά και να παραμείνουν τραγανά, ζουμερά και ελαφρώς ξινά.
Περισσότερα για αυτό το παραδοσιακό βουλγαρικό χειμερινό μεζέ μπορείτε να μάθετε από το υλικό της συλλογής του Ράδιο Βουλγαρία «Οι τουρσί στις παραδόσεις των Βουλγάρων».
Επιμέλεια: Ντεσισλάβα Σέμκοβσκα
Φωτογραφία: Ελένα Καρκαλάνοβα, αρχείο
Στις 4 Οκτωβρίου (Σάββατο) στις 17:00 η ώρα, στην Λάρνακα της Κύπρου, το Πολιτιστικό κλαμπ «Μπάλγκαρτσε» διοργανώνει το 4 ο Παραδοσιακό Βουλγάρικο Πανηγύρι «Ανσάμπλ Μπάλγκαρι – Κύπρος και φίλοι». Το Ανσάμπλ Μπάλγκαρι γιορτάζει 15 χρόνια από..
Το Εθνικό Λαογραφικό Συγκρότημα «Φίλιπ Κούτεφ» θα παρουσιάσει σήμερα την παράσταση «Άγριες φράουλες» στη σκηνή της Κρατικής Όπερας Στάρα Ζαγόρα, όπως ανακοίνωσε το πολιτιστικό ίδρυμα. Κεντρικός άξονας της παράστασης είναι η παράδοση των..
Ο Αίμος, η κεραμική και το δαμάσκηνο είναι το σήμα κατατεθέν της περιοχής του Τρογιάν. Οι ντόπιοι γνωρίζουν πώς να διατηρούν τις παραδόσεις τους. Αυτό αποδεικνύει και η εκδήλωση που σηματοδοτεί το τέλος της αγροτικής χρονιάς κάθε Σεπτέμβριο – το..
Σποραδικές νεφώσεις
Κυρίως νεφελώδης