Когда есть вдохновение, то можно превратить даже самую мельчайшую деталь в искусство. А весь секрет в том, чтобы воспринимать все с любовью, смотреть на мир широко раскрытыми глазами и идти вперед своей собственной, порой неровной и извилистой, но всегда неповторимой дорогой.

Почувствовав свою мечту, Петя Стойчева занялась поисками способов реализовать ее на деле. И вот уже полтора года она пробуждает восприятия гостей своего заведения завораживающим ароматом кофе, тем самым обеспечивая им свежее и вдохновляющее начало дня. Вот почему неслучайно, что ее уютное кафе с ярко покрашенными стульями, черной доской, на которой мелом изящно написано меню, и нарисованными на стенах кирпичами, свой первый глоток хорошего настроения по пути на работу принимают все больше и больше жителей города Пловдив. И они обязательно приходят сюда и на другой день в ожидании очередного сюрприза, придуманного затейливой хозяйкой.

«Моя мечта была открыть небольшое, но уютное кафе, в котором собиралась бы небольшая компания с тем, чтобы мы все могли бы спокойно общаться между собой, – рассказывает Петя. – Вот почему наш девиз гласит: У нас нет клиентов, есть гости. Мы стараемся лично встретить и проводить каждого нашего гостя. Так мы лучше узнаем друг друга и налаживаем более близкий контакт».

Молодая бизнес-леди скоро осознала, что для реализации своей мечты ей придется приобрести некоторые умения и научиться всем тонкостям приготовления вкусного и ароматного кофе. Вот почему она прошла два специализированных курса бариста (курс обучения правилам приготовления напитков на основе кофе-эспрессо и кофейных коктейлей), сертификат одного из которых признается во всей Европе. Но главная изюминка, бесспорно, так называемое искусство «Латте-арт» – рисунки на поверхности кофе, которые давно уже заманили саму Петю в этот мир богатого вкуса, насыщенного аромата и сильных страстей, которые может обеспечить только настоящий кофе. Главным вдохновителем для Пети стал немецкий бариста Дритан Алсела, чьи художественные умения с кувшинчиком молока в руках над чашечкой кофе популярны во всем мире. Причем Пете удалось отправиться в Германию, чтобы усвоить тонкости латте-арта лично у большого мастера.

«Есть несколько техник рисования на кофейной пене, – поясняет Петя Стойчева. – Для качественного рисунка необходима плотная молочная пена без каких-либо пузырьков. Это более простая техника, для которой вам хватит кувшинчика молока и молочной пены. Для более сложных произведений этого искусства, однако, необходима специальная ручка для рисования латте-арт. Сами узоры иногда задумываются заранее, но бывают и персональные заказы клиентов. К нам, например, нередко обращаются с просьбой сделать специальный рисунок или надпись ко дню рождения, Дню Ангела или же по поводу каких-то других праздников. Но что бы мы ни придумали, до сих пор никто не реагировал негативно при виде своего кофе».

В заведении Dea Coffee, наименование которого в переводе с латинского языка гласит «Богиня кофе», предлагают только кофе наивысшего качества, а обслуживание обдумано до мельчайших подробностей. Потому что даже самый лучший кофе, если его не приготовить и не подать как следует, можно сделать горьким и неприятным. «Именно горький вкус кофе знак того, что бариста не справился со своей задачей», – поясняет Петя.

А вот еще одна любопытная подробность. Оказывается, что такая нежная и хрупкая дама, как героиня нашего рассказа – весьма экстремальная натура. Она выдающийся мастер управления картингом – обладатель Кубка Болгарии, чемпионка Македонии, а также занималась футболом. Сегодня спортивный пыл Пети уже поутих, и она садится за руль карта только ради удовольствия, но на место экстрима пришла другая страсть – ее кафе.

Кроме многообразия предложений кофе, приготовленного самыми разными способами – эспрессо, фильтрация, турецкий кофе в турке, французский пресс, Петя заманивает клиентов еще всякими лакомствами домашнего приготовления и оригинальными коктейлями. А для самых требовательных гурманов она подготовила даже такие изюминки, как например, бутерброд с кофе. При помощи Дарина Стойкова – финалиста популярного кулинарного шоу, Петя додумалась добавить к ветчине, свежему листовому салату и вкусному помидорчику с майонезом… молотый кофе. Но главный ингредиент успеха Пети Стойчевой – это любовь и страсть к кофе и теплое отношение к людям.

Перевод Вили Балтаджияна