Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

От виноградника до бутылки - легендарный Мавруд как часть визитной карточки Болгарии

4
Фото: БТА

Мавруд - это поэзия в бутылке. Так ценители говорят об этом сорте болгарского вина. Он отличается насыщенным рубиновым цветом, а также высоким уровнем танинов и кислот. В этом легендарном болгарском напитке преобладает аромат лесных ягод, мармелада из шиповника, лекарственных трав и специй. А выдержка в дубовых бочках придает ему мягкий и плотный вкус.


На болгарских землях Мавруд выращивают уже не одно столетие, но принято считать, что центром его происхождения является район Асеновграда (в прошлом Станимак), где и сегодня сконцентрировано больше всего виноградников Мавруда.

"Это вино является эмблемой Болгарии неслучайно", - говорит Екатерина Христова из болгарской ассоциации виноделов-профессионалов (БАВП) и дополняет:

"И не потому что это самый выращиваемый сорт в Болгарии, а потому что он уникален для региона со времен фракийцев. Мавруд выращивают и в некоторых небольших районах на севере Греции, но лучше всего он чувствует себя в Болгарии, и определенно может быть визитной карточкой нашей страны. Вот уже пять лет как мы отмечаем Международный день Мавруда  по примеру проводящихся в мире международных дней знаковых местных сортов. Инициатор мероприятия – наша организация, при поддержке международной организации The Wine & Spirit Education Trust".


Вокруг происхождения Мавруда витает много легенд. Согласно одной из них, хан Крум запретил производство и употребление вина, так как считал, что оно является причиной поражения его войск. Но мужчина по имени Мавруд тайком продолжал делать вино, предлагая его раненным солдатам, а те быстро восстанавливались и возвращались на поле боя. Хан Крум узнал о чудотворном воздействии напитка и сразу отменил запрет и даже приказал, чтобы этот сорт винограда был назван в честь этого смелого мужчины.


В прошлом очень популярной была т.н. Станимашская малага. Считалось, что ее создатель – асеновградский производитель и торговец Аристидис Чорбаджака. Его легендарное вино готовили посредством кипячения неферментированного сока, пока не испарится около 30-40% его объема. Вино выдерживали три года в маленьких дубовых бочках и только потом предлагали на рынке. Эта технология, однако, уже не прилагается.


"То, что Международный день Мавруда отмечается 26 октября, в Дмитриев день, тоже неслучайно. Дело в том, что согласно легенде, Аристидис Чорбаджака начинал собирать урожай после Димитриева дня, который по старому стилю выпадал на ноябрь, т.е. очень поздно. Виноград был насыщен ароматами и из него получалось очень густое вино. Так и появилось ошибочное впечатление, что Мавруд – очень плотное, очень тяжелое вино. На самом же деле винный профиль Мавруда таков – это среднетелое вино (что касается плотности и насыщенности), с очень приятными кислотами. В наши дни есть прекрасные Мавруды, есть натуральные Мавруды, есть и розе Мавруды, а также другие виды".


Будучи частью туристической мозаики Болгарии, у Мавруда есть много поклонников среди иностранных гостей. Поэтому винные туры с дегустацией знакового сорта весьма популярны. К сожалению, не везде в Болгарии предлагают отечественные вина. Но эта тенденция меняется. Все больше болгарских ресторанов работают в партнерстве с местными винодельнями, которые поставляют им локальные сорта, в том числе Мавруд. "Ведь турист желает продегустировать вкусы и ароматы соответственного направления, а вино – часть этого послания", - подытожила Екатерина Христова.


Еще по теме:

Перевод: Снежана Никифорова 

Фото: БТА, БГНЕС,mavrudday.com




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Галерея

Еще из рубрики

Вино и любовь в Долине Струмы

День святого Валентина – самый долгожданный праздник для влюбленных, а у нас, болгар, есть особое преимущество – мы можем сочетать его с Трифоном Зарезаном – праздником вина. А там, где есть вино, там есть и любовь. Этот прекрасный симбиоз ощущается..

опубликовано 14.02.25 7:00
Мирослав Боршош (слева) и Гленн Фогель

"Booking“ будет помогать в проверках на наличие теневого сектора в сфере туризма

"Booking“ будет помогать в проверках на наличие теневого сектора в сфере туризма Министр туризма Мирослав Боршош провел в Брюсселе рабочую встречу с Гленном Фогелем - исполнительным директором одной из ведущих в мире онлайн компании по..

опубликовано 12.02.25 11:54

Погода - подходящая для туризма, берегитесь скользких участков

Погода в горах – ясная и солнечная. По информации Горной спасательной службы Болгарского общества Красного креста, условия – подходящие для туризма, сообщает БТА. За последние сутки не было инцидентов с туристами. Тем не менее, горные спасатели..

опубликовано 08.02.25 11:14