Говорят, что для опознания того или иного места, необходимо не только увидеть его своими глазами, но и попробовать его на вкус. В Болгарии, у каждого села, каждого города или региона есть свой особый вкус и аромат. Одним из способов опознать их являются кулинарные маршруты, которые становятся все более популярными. Местные жители принимают в своих домах туристов, где в непринужденной обстановке показывают им как готовятся типичные для этого края вкусности. Но это еще не все:
"Нередко они надевают народные костюмы и фотографируются со своими гостями. Знакомят их с местными говорами, которые очень интересны. Предлагаются также посещения знаковых для этого направления природных мест или конная езда, посещение фермы, где гости могут покормить, погладить и пообщаться с животными. В основе, однако, демонстрация кулинарии – задача заключается в том, чтобы вместе с гостями было приготовлено что-то вкусное", - рассказала Гергана Кабаиванова, администратор болгарской онлайн платформы, посвященной гастрономическому и сельскому туризму "pendara.bg"
Здесь представлены десятки адресов хозяев со всей Болгарии, желающих встретить гостей в своем доме, чтобы показать им тонкости местной кухни – речь идет об аутентичных болгарских блюдах, ставших частью культурного наследия определенного региона.
Надо сказать, что традиционная болгарская кухня не имеет ничего общего с тем, что предлагают в современных ресторанах, соревнующихся в приготовлении мяса, в основном, на решетке.
"Я не могу сказать, что акцентом болгарской традиционной кухни является мясо, поскольку также как и разные виды баницы, в прошлом мясные блюда готовили только по особым поводам - семейным и церковным,- говорит Гергана Кабаиванова. - Скорее, наша традиция — это разные мучные изделия, такие как баницы, пончики, трахана, юфка... Применяются разные способы формования теста с тем, чтобы оно было сохранено, высушено или ферментировано и спустя время использовалось".
Наши предки употребляли в основном баранину, ягнятину и козлятину. Свинина прочно обосновалась на болгарском столе гораздо позже - немногим более века тому назад, просто потому, что разведение свиней не было столь массовым. Однако и в наши дни болгары традиционно консервируют мясные продукты - сушат, ферментируют, засаливают, говорит еще Гергана Кабаиванова. Для болгарской кухни типичны крупные куски мяса, приготовленные с овощами или только с луком – это то, что болгары передают из поколения в поколение.
В наши дни все это богатство аутентичных рецептов хранят пожилые женщины в селах. Интерес к кулинарным турам, однако, это шанс сохранить и передать следующим поколениям эту сокровищницу традиционных блюд и рецептов.
"С нами путешествуют в основном молодые люди, мы работаем преимущественно с болгарскими гостями. Наша самая массовая аудитория - люди в возрасте от 20 до 40 лет. Им интересно попробовать разные вкусы, и их совершенно не беспокоит запах животных или что хозяйка выходит встречать их в халате. Я рада этому, так как это знак того, что у культуры развития сельского туризма и понимания болгарской гастрономии есть потенциал среди молодежи", – сказала в заключение Гергана Кабаиванова.
Еще по теме:
27 сентября отмечается Всемирный день туризма. Он связан с годовщиной принятия устава Всемирной туристской организации в 1970 г. Ряд болгарских населенных пунктов организуют специальные мероприятия, хотя в нашей стране Днем туризма, скорее, считается..
Белоградчик и его всемирно известные скалы снова становятся сценой для волшебного спектакля. В течение пяти уикендов – с 19 сентября по 19 октября – в городе в пятый раз состоится Фестиваль воздушных шаров. Ожидается, что более 5 тысяч туристов..
Министр туризма Мирослав Боршош представил в БТА начало национальной кампании "Следуй по пути вина". Она будет популяризировать винный туризм в Болгарии. Инициатива начинается перед девятой Глобальной конференцией по винному туризму, которая..
Переменная облачность
