В последнее десятилетие число коз, разводимых в Болгарии, сократилось на около 30 %, показывают официальные данные статистики, а некоторые автохтонные болгарские породы в данный момент находятся на грани исчезновения. Несмотря на эту тревожную тенденцию, Димитр Тотев из села Турия в предгорье Стара-Планина, решил вдохнуть новую жизнь в свой родной край, спасая почти исчезнувшую породу – т. наз. болгарскую белую молочную козу.
"Сначала я разводил обычную местную породу. А выбрал коз потому, что долгое время живя в Греции, видел у человека, на которого работал, стадо из 700 коз. Мне просто понравились животные – за ними несложно ухаживать. Надо только быть к ним внимательным, и они отплатят тебе молоком. Теперь я развожу болгарских белых молочных коз. Мы начали с 5 животных из Русе и так восстановили стадо. За 10–12 лет все козы стали белыми, потому что мы оставляем только тех, у кого отцовский ген. Порода типично местная, была создана здесь, для нашего региона".
Процесс селекции требует терпения в течение лет. Сегодня ферма Димитра производит до 300 литров молока в день в пиковый сезон. Но его козы дают молоко только четыре месяца в году. В остальное время они беременны или кормят козлят, если их не удается продать. В его бизнесе, по оценке Димитра, основная проблема – бюрократия.
"Есть много препонов, много государственных органов. Если один тебе что-то разрешит, то два других запретят, – делится Димитр. – Мы не пытались производить конечный продукт, так как многое этому мешает. Например, чтобы продавать брынзу в магазине, требуется документ для каждого шага – этикетки, анализы, сертификаты… Становится слишком дорого. Во Франции фермер размещает продукт своего производства на витрине и продает его. Здесь это невозможно".
"Тогда наступает самое сложное. Продажей только на фермерских рынках не выкрутиться, при этом надо соответствовать определенным условиям. В магазины тебя не возьмут, так как у тебя нет больших количеств продукции. Ведь у тебя нет тонны брынзы".
Читайте также:
Фото: Венета НиколоваПеревод и публикация: Елена Паскалова
Международный валютный фонд посоветовал повысить ставки страховых взносов и налога на имущество с 2026 года. Об этом заявили представители регулярной миссии МВФ по ходу их слушания в бюджетной комиссии Народного собрания. Они также порекомендовали..
Министерство финансов разместило на внутреннем рынке 7-летние государственные ценные бумаги на сумму 300 млн левов. (144 млн евро) и процентную ставку 3,25 %. Поданные заявки на покупку составили 446 млн левов с коэффициентом покрытия 1,49...
Развитие двустороннего экономического партнерства стало главной темой переговоров президента Болгарии Румена Радева и замминистра торговли Китая Лин Цзи. Участие во встрече приняли и представители китайской бизнес делегации, прибывшей в Софию для..
Международный валютный фонд посоветовал повысить ставки страховых взносов и налога на имущество с 2026 года. Об этом заявили представители регулярной..
Ясно
Переменная облачность
Преимущественно облачно
