В последнее десятилетие число коз, разводимых в Болгарии, сократилось на около 30 %, показывают официальные данные статистики, а некоторые автохтонные болгарские породы в данный момент находятся на грани исчезновения. Несмотря на эту тревожную тенденцию, Димитр Тотев из села Турия в предгорье Стара-Планина, решил вдохнуть новую жизнь в свой родной край, спасая почти исчезнувшую породу – т. наз. болгарскую белую молочную козу.
"Сначала я разводил обычную местную породу. А выбрал коз потому, что долгое время живя в Греции, видел у человека, на которого работал, стадо из 700 коз. Мне просто понравились животные – за ними несложно ухаживать. Надо только быть к ним внимательным, и они отплатят тебе молоком. Теперь я развожу болгарских белых молочных коз. Мы начали с 5 животных из Русе и так восстановили стадо. За 10–12 лет все козы стали белыми, потому что мы оставляем только тех, у кого отцовский ген. Порода типично местная, была создана здесь, для нашего региона".
Процесс селекции требует терпения в течение лет. Сегодня ферма Димитра производит до 300 литров молока в день в пиковый сезон. Но его козы дают молоко только четыре месяца в году. В остальное время они беременны или кормят козлят, если их не удается продать. В его бизнесе, по оценке Димитра, основная проблема – бюрократия.
"Есть много препонов, много государственных органов. Если один тебе что-то разрешит, то два других запретят, – делится Димитр. – Мы не пытались производить конечный продукт, так как многое этому мешает. Например, чтобы продавать брынзу в магазине, требуется документ для каждого шага – этикетки, анализы, сертификаты… Становится слишком дорого. Во Франции фермер размещает продукт своего производства на витрине и продает его. Здесь это невозможно".
"Тогда наступает самое сложное. Продажей только на фермерских рынках не выкрутиться, при этом надо соответствовать определенным условиям. В магазины тебя не возьмут, так как у тебя нет больших количеств продукции. Ведь у тебя нет тонны брынзы".
Читайте также:
Фото: Венета НиколоваПеревод и публикация: Елена Паскалова
Правительство одобрило увеличение бюджета Министерства энергетики на 1,5 млрд. левов (770 млн. евро), сообщил министр энергетики Жечо Станков после заседания Совета министров. Средства предназначены для строительства блоков 7 и 8 с реакторами AP..
Инфляция в ЕС в июле достигла 2,4% в годовом выражении, показывают данные Евростата. В отношении Болгарии европейская статистика фиксирует повышение инфляции до 3,4% в июле этого года по сравнению с тем же месяцем прошлого. По этому показателю..
За период январь–июнь 2025 года чистый приток прямых иностранных инвестиций в Болгарию составил 848 млн евро (0,8% ВВП), что на 31,4 млн евро меньше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. В июне 2025 года поток был отрицательным – минус 359,6..
Правительство одобрило увеличение бюджета Министерства энергетики на 1,5 млрд. левов (770 млн. евро), сообщил министр энергетики Жечо Станков после..
Ясно
