Bu yıl yaz mevsimi çok yağmurlu sürprizler sundu. Hava sıcaklığı da bir artıyor, bir düşüyor, dereceler de yaz sıcaklığına erişemedi. Ancak bu sezonda insanların daha hafif yiyecekler yediği gerçeğini değiştirmedi. Kırmızı et sofraları daha hafif yiyeceklere yerine bıraktı. Doktorlar ve diyetisyenler “Sıcaklarda daha çok balık tercih edin, bol su için” diyorlar.

Denizde balık yenir, tanımlaması pek doğru değil galiba. Balık satıcıları sundukları ürünlerin çoğunun yerli balık olduğunu söyledi. İthal olanlar arasında çupra ve levrek var. Onlar Güney komşumuz Yunanistan’dan geliyor. Ege, Karadeniz’den balık açısından çok daha zengin ve elverişli bir deniz.  

Pavlin Lesidrenski Bulgaristan’ın Karadeniz Başkenti sayılan Varna’da büyük bir balık restoranı sahibi olan işletmeci. Deniz kenarında balık mönüsünde neler var acaba?  

“Denizde tatildeyken Bulgarlar Bulgar balığını tercih eder, yeter ki taze olsun. İstavrit, hamsi, Karadeniz çernokop balığı en çok tüketilen yerli balık çeşitleri. Kalkan da çok aranan bir balık. Fiyatı yüksek olsa da, aranan bir deniz lezzeti”.Yabancı turistler de Bulgar sahillerinde Bulgar balığını tercih ediyor. Levrek, çipura gibi Akdeniz tatları sunduğumuzu biliyorlar, ama onlara pek ilgi yok. Nedeni ortada. Yurtdışında her saygın balıkçıdan bu türlerden bulmak mümkün. Bulgar deniz restoranlarında ise yerli balık tatmanın imkanı bulunuyor:

Lesidrenski, yabancı turistlerin balık tercihini değerlendirdi:

Restoran işletmecisi Pavlin Lesidrenski de bunu gözlemlemiş:

Bulgar deniz sahillerinde balık tercihi ortada- Karadeniz’den olsun, bizim olsun, ızgarada pişsin!

Türkçesi. Sevda Dükkancı