Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Muhteşem güzel ve efsane safran çiçeği Bulgaristan’ı sevdi

БНР Новини
5
Kurutma öncesi safran temizleme çalışması.

Efsaneye göre, Antik Yunan tanrılarından Ermis, bir gün arkadaşı Krokos’la şakalaşırken, kafasından ölümcül bir şekilde yaralanır. Gencin başından dökülen üç damla kan, safran çiçeğinin üstüne düşer ve çiçeğin üstündeki üç kırmızı lif oluşur. Bu olaydan sonra çiçeğe Krokos’un adı verilir. Krokos, Yunanca’da yumurta sarısına denir. Üç kırmızı lifin yanı sıra safranda sarı lifler de vardır. Uzmanlara göre, kırmızı olanı dişi, sarı olanı erkek lifler. Safran deyince akla, işte o kırmızı üç lif geliyor.

Yıllardır safranın ne olduğunu, Kırcali’nin Oreşnitsa köyünden safran üreticisi olan Nermin İsmail’in dediği gibi “kimsemin safranın ne olduğunu bilmiyor, hatta ismini bile duymamıştı”. Ta ki 2014 yılına gelene kadar. İlk safran soğanın dikilmesinden bu yana 4 yıl geçmesine rağmen, Safran Üreticileri Birliği Başkanı Hasan Tahirov’un sözlerine göre, bugün ülke genelinde dernek çatısı altında 3750 üretici var ve safran dikili tarlalar 4000 dekar buluyor. Dünyada en büyük safran üreticisi olan İran'dan dönen Safran Üreticileri Birliği heyetinden Hasan Tahirov ve Nermin İsmail, ayağın tozuyla Bulgaristan Radyosuna konuştu.






Снимка" İran'da her yer mis safran kokuyor, hatta safran tarlasına bizi götürdüklerinde orada çiçek toplayan çocuklara bizler de yardım ettik, bizler de safran topladık. O kadar mutlu oldular ki, anlatamam. Bana Bulgaristan ile İran arasında safran üretimindeki farkı soruyorsunuz. Fark şurada. Bizler tarlada sadece çiçeğini topluyoruz, onlar ise safranı sapıyla koparıyorlar. Yani safranın kökünden, yanı soğanından başlayın da, sapına, çiçeğine kadar herşeyi kullanıyorlar. Bizler burada sadece çiçeğini toplayarak yarı yarıya zarar etmişiz. Bir diğer fark da, İran'ın ikliminden kaynaklanan birşey. Bizim tarlalarda dikilen safran soğanı, ertesi yıla kadar 5-6 küçük soğancık yaparken orada kuru ve nemsiz toprak nedeniyle ancak ve ancak bir soğancık yapabiliyor"

Bölgenin başlı başına en büyük kiraz üreticilerinden biri olan Nermin hanım, nasıl oldu da daha ilk denemesinde 40 dekar safran dikme cesaretini buldu. Bu da yetmedi, ertesi yıl ekili tarlaları 60’a çıkardı. Kırcali denince, Rodoplar denince akla tütün, “altın tütün” ekili tarlalar geliyor.

Nermin hanım buna da cevap veriyor. “Yıllar yılı tütünle uğraştık, tütün işledik, oysa safran işiyle hiç kıyaslanamaz. Bu güzel bir çiçek, narin ve zarif bir çiçek, bunu çocuklar da toplayabilir. Bulgaristan’da herkes 1 dekar olsun, 2 dekar olsun bu işe sarılsın. Çünkü bu çok pahalı bir ürün ve Avrupa’nun bu ürüne ihtiyacı var...”

Fotoğraflar: Şevkiye Çakır, özel arşiv ve BGNES


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

Protein bar üreten Bulgar şirketi faaliyetini büyütüyor

Protein bar üretimi yapan “ Healthy Bars ” şirketi , başkentin “Vrabnitsa” semtinde yeni imalathane kurmayı planlıyor. Bunun için Çevre ve Sular Bölge Müfettişliği’ne gerekli başvuruyu sunan şirket tarafından yapılan açıklamada faaliyetin..

Eklenme 14.09.2024 04:30
Çin Halk Cumhuriyeti’nin Bulgaristan Büyükelçisi Sayın Dai Qingli

Büyükelçi Sayın Dai Qingli: Bulgaristan ve Çin arasında derinleşmesini umduğumuz pratik bir işbirliği var

Bulgaristan ve Çin arasında diplomatik ilişkiler 75 yıl önce, 1949 yılında kuruldu. Bir yıl sonra Çin Halk Cumhuriyeti ve Bulgaristan Halk Cumhuriyeti karşılıklı büyükelçiler atadı ve ikili ilişkiler kapsamlı bir şekilde geliştirildi- kültür, bilim,..

Eklenme 13.09.2024 09:20

Rumen Radev: Türkiye iyi komşu ve dost olmakla kalmıyor, aynı zamanda AB dışında en büyük ticari ortağımızdır

Bulgaristan’ın en büyük alüminyum işletmesi olan Şumen “Alkomet” şirketini genişletme projesinin açılışı bugün yapıldı. Şirketin 140 milyon leva değerindeki yeni yatırımı 160 kişiye istihdam sağlayacak Türk yatırımcı Fikret İnce..

Eklenme 10.09.2024 18:30