Yemek yapmaktan büyük zevk alan, paylaşılan yemeğin, birlikte oturulan sofranın aileyi birleştirici önem ve anlamının farkında olan Gönül Hayredin, büyüdüğü Zebil köyüne has keşkek tarifinin “Bulgaristan’ın mutfak mirası” kitabına dahil edilmesini sağladı.

 “Hayatım boyunca köyümle olan bağımı bir nevi göbek bağı olarak hissettim” diyen Gönül Hayreddin, yemek işlerine olan ilgisinin nereden kaynaklandığı sorusu üzerine “Benim lezzetli ve kaliteli yemek almaçlarımın çocukluk döneminde köyde oluştuğunu söyleyebilirim” cevabını verdi.

Gönül Hanım yemek ilgisinin bundan 10 yıl kadar önce televizyonda yemek programlarının yayınlanmaya başladığında daha da arttığını paylaştı.

Yemek macerasının televizyonda gördüklerini evde yapmayı denemekle başladığını söyleyen konuğumuz, Bulgaristan’ın dört bir yanından otantik yemek tarifleri yarışmasına neden katıldığını anlatırken şunları söyledi:

“Her zaman ait olduğum etnik grup için önemli bir şey yapmak istemişimdir. Bulgaristan’ın önemli bir parçası olduğumuzu, mutfak mirasının bile bir kısmı olduğumuzu göstermek istedim. Dolayısıyla doğduğum yöreye, köyüme has olan otantik bir yemek tarifini sunmaktan şeref duydum, bunu bir ayrıcalık olarak gördüm.”

Ailece oturulan bir öğle veya akşam yemeğinin aile fertlerini birbirine kenetlendirdiğine dikkat çeken konuğumuz, “Ben böyle yetiştim ve bu yaşam tarzını ailemde sürdürmek istiyorum. Hayatı böylesine hızlı değil, ama tüm güzelliği ile yaşamayı arzu ediyorum” dedi.

Keşkek tarifi

Mazemeler:

400 gr buğday

1 tavuk (1,5 kilo kadar)

125 gr tereyağı

tuz, kırmızı biber, kara biber

Yapılışı:

Önceki günden suda ıslatılan buğday büyükçe tencerenin dibine serilen tavuk eti ile birlikte tereyağı da eklenerek kısık ateşte birkaç saat boyunca pişinceye kadar suda kaynatılır.

Piştikten sonra tuz eklenerek ahşap tokmakla 200 kez kadar dövülmek yolu ile homojen hale getirilir. Yorucu bir iş olan tokmakla dövülme, keşkek yapış yapış olmadan tam kıvamına gelene kadar devam eder.

Hazır keşkek tabağa alındıktan sonra üstüne tereyağda kızdırılan kırmızı biber gezdirilerek servis edilir.

Afiyet olsun!

Gönül Hayredin ile yaptığımız sohbeti ses dosyasından dinleyebilirsiniz.

Fotoğraflar Gönül Hayreddin tarafından temin edildi.