Günün Programı
Yazı Boyutu
Bulgaristan Ulusal Radyosu © 2024 Tüm hakları saklıdır

Dünyaca ünlü chefler ıssız bir Bulgar köyünde lokanta açtılar

10
Photo: Facebook / @10DieciBoutique

Dünyada ünlenmiş cheflerden Gianfranco ile Anna Chiarini’nin hayatı sayısız destinasyona kadar sık sık yolculuklarla geçer. Onların ziyaret ettikleri 114 devlette yerli girişimcilerin kendi işini başlatma ve lokantalarını sıradan bir yeme mekanından unutulmaz bir anıya dönüştürmelerine yardım ederler. Bulgaristan’ın Devino köyündeki aile restoranlarındaki çalışmalarından zevk aldıkları şu sıralarda aynı şiddetli heves aktif olmalarını sağlar. Veliko Tarnovo ile Targovişte arasında bulunan bu neredeyse ıssız köy, sosyal medyadan bir ilan üzerine bir mülk görmek için buraya vardıkları daha ilk dakikalarda onları büyüledi.

Gianfranco ve Anna Chiarini

Niçin Bulgaristan’ı seçtiler acaba? Ülkemizi, Gianfranco’nun Bansko’daki aşçılık festivalinin özel konuğu olarak geldiği 2015 yılından beri biliyorlar. Festival bitince iki chef araba kiralayarak Plovdiv, Sofya, Veliko Tarnovo, Varna ve Burgas’a kadar bir gezi düzenlediler. Yarım yıl sonra konut satın almak ve ülkemizi daha iyi tanımaya koyulmak üzere yine döndüler. Bansko dağ beldesinde bir emlak seçmelerine rağmen, bu yerin onlara göre olmadığını anladılar. Covid-19 salgını ve ailelerinde yaşanan can kaybı, ABD’ye gitmelerine sebep oldu. Çok geçmeden Devino köyündeki çoktan terkedilmiş okul binasının satış ilanına rastladılar. Lokantaya ve daireye çevirdikleri iki büyük katından başka Gianfranco ile Anna çevreye açılan muhteşem manzaralı çok büyük bir avluya da sahip oldular.


"Lokantayı yalnız ikimiz idare ediyoruz. Ben mutfakta çalışıyorum, Anna ise yemekleri servis ediyor. Müşterilerimizin Bulgaristan’daki binlerce restorantta olduğu gibi garsonlar tarafından servis görmelerini istemiyoruz.


 Bazıları işini sevgiyle yapar, sizlere en iyi hizmeti sunmak çabasındayken onların büyük bir kısmı başka yapacakları olmadığı için bu işi yapıyorlar. Bunun sonucunda sunulan hizmet iyi değil. Biz böyle kişileri çalıştırmak istemiyoruz" diyor Gianfranco.


Gianfranco ile Anna, hazırladıkları yemekleri Bulgar özünden uzaklaştırmadan bunlara daha modern bir görünüm kazandırmaya çalışıyor.

Şunları paylaşıyor Gianfranco:

"Anna ile ikimiz hafif yemekleri tercih ederiz. Akdeniz yemeklerini yeğleriz. Peynir severiz ama olgunlaştırılmış olmasına bakarız. Köpoğlu, Şop salatası, lütenitsa mezeleri, cacık da sevdiklerimizden bazıları. Ülkenide bulunan ancak neredeyse kullanılmayan ürünlerden de yararlanırız. Salyangoz bunlardan biridir. Bulgar mutfağına kimlik kazandırmak, bunu daha yüksek düzeye çıkarmaya çalışıyoruz. Bulgaristan’ı bilmeyen yabancılara yön verecek yeni yemek adları yaratmak çabasındayız.“


Geleneksel Bulgar cacığı bunun bir örneği. İkisi yoğurtla çok ufak doğranmış salatalıktan başka buna salyangozla tereyağlı limon sosu ekliyorlar. Cacık özel sebze cipsiyle servis edilir.

Gianfranco ile Anna, 10 kişilik lokantalarına 18 yaşından küçükleri girdirmiyorlar.Bu kuralın mantıksal bir izahı var onlara göre:

"Çocukları 6 saat süreyle aynı yerde tutmak, beğenmeyecekleri yemekleri onlara yedirmek kanımıza göre iyi bir şey değil. Onlar büyük anne ve babalarına bırakılarak istediklerini yiyecek, yapacak, kendilerini güvenlikte hissedecekler. Bu zaman zarfında annebabaları görevlerinden ve gerginlik dolu günlük yaşamlarından biraz dinlenebilecek" diyor sözlerinin sonunda Gianfranco Chiarini.


Yazı: Yoan Kolev

Çeviri: Neli Dimitrova

Fotoğraraflar: Facebook / @10DieciBoutique, dieciboutique.com, özel arşiv


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Kategorideki diğer yazılar

ABD başkanlık seçimlerinin sonucu AB'yi nasıl etkileyecek?

ABD başkanlık seçimleri konusunda heyecanlananlar yalnızca Amerikalılar değil , Avrupalılar da nefeslerini tutarak sonuçları bekliyor – Kamala Harris'in zaferi gerçekten tutarlı bir politika ve öngörülebilirlik getirir mi ,..

Eklenme 05.11.2024 09:14

Antarktida iklim değişikliğin motorudur

İklim değişikliği küresel bir olay olup dünyanın her köşesinde kendini gösteriyor. Bunun son örneği, İspanya’nın Valencia bölgesini vuran sel felaketi oldu. Avrupa’da son 50 yılın en feci seli olarak değerlendirilen bu doğa afetinde yüzlerce kişi..

Eklenme 04.11.2024 12:50

Halkı Aydınlatanlar günü ve çağdaş boyutu

Halkı aydınlatanlar, yalnızca şükran ve hayranlık duyulan kişiler değil, tarihimizde milli aidiyet duygumuzu uyandıran en önemli şahsiyetler olarak görürüz.   Ancak “halk aydınlatan” kavramının arkasında nasıl bir arketip duruyor ve neden Halk..

Eklenme 01.11.2024 05:30