Il y a des artistes dont l’inspiration n’a vraiment pas de limites, ils sont capables de transformer n’importe quel objet en œuvre d’art, en sublimant le moindre détail.  C’est le cas de Petia Stoytchéva qui a ouvert il y a 6 mois son café conceptuel à Plovdiv. L’intérieur est au design coquet et original : des chaises peintes de couleurs vives, derrière le bar le mur de briques repeintes en blanc contraste avec le grillage en fer forgé pour les bouteilles. L’ardoise à l’ancienne nous détaille le menu. Ici, l’art est éphémère, car l’objet de création c’est le café au lait. L’art latte, comme on dit, consiste en la réalisation de dessins et de motifs sur la mousse.

Très rapidement, Dea Cofee est devenu un des bistros préférés de beaucoup de gens, qui aiment passer par ici pour prendre un café avant d’aller au travail. Mais quel est le secret de Pétia et comment transforme-t-elle le café en œuvre d’art ?

« Je rêvais d’ouvrir mon propre petit café. Je voulais qu’il soit d’une ambiance feutrée et chaleureuse, pour pas beaucoup de gens, ce qui prédispose à communiquer, nous explique Pétia. Ici, nous ne parlons pas de clients mais d’invités. Nous recevons chacun individuellement et l’accompagnons en sortant. Nous faisons connaissance et créons du lien ».

Pétia s’inspire du créateur allemand Dritan Alsela dont l’expression sur mousse de café au lait est connue dans le monde entier. D’ailleurs, Pétia a suivi une formation en art latte chez lui. Nous lui avons demandé de nous en dire plus sur les techniques de dessins.

« Il y a certaines conditions pour réussir son dessin sur café. Pour que ça marche, il faut une belle mousse de lait sans bulles. Une autre technique requiert l’utilisation d’un stylo spécial pour art latte. Parfois, on conçoit le dessin avant de servir le café, parfois nous en réalisons à la demande du client. Certains viennent pour commander en avance un dessin ou une inscription pour l’anniversaire d’un ami, pour une naissance ou autre célébration ».

Douée pour ces créations si délicates on ne s’attendait pas à ce que Pétia fut aussi ancienne sportive de haut niveau. Il n’y a pas longtemps elle fonçait en grande vitesse sur les circuits karting, elle est même championne de Macédoine et détentrice de la coupe « Bulgarie ». Et ce n’est pas tout, elle joue aussi du football. Aujourd’hui, elle a une vie bien plus calme et investit tout son temps dans sa nouvelle passion.

Le bistro offre des cafés de toutes les traditions : expresso, café turc, filtre, machine. Il est accompagné de gâteaux et tartes maison. Une autre originalité du bistro c’est l’idée de proposer des sandwiches aux ingrédients bio et astuces secrets, préparés par Darin Stoykov qui s’est fait connaitre dans un show culinaire.  Et avec un café, s’il-vous plait.

Version française : Miladina Monova 

Photos crédit: Petia Stoytchéva