Le 27 mars, les Juifs de Bulgarie et du monde entier célèbrent Pessah. La fête est dédiée à l’exode hors d'Egypte et à l'adoration de Dieu par la rédemption. La célébration répète symboliquement des moments de la dernière nuit avant l'exode des Juifs de l'esclavage en Égypte. Le rassemblement autour de la table de fête s'appelle Seder. En ce jour, les Juifs célèbrent la liberté, le respect des traditions, le lien entre les générations, le respect des parents et le passé du peuple juif.