Ce week-end, le village de Tcherni Vit, situé aux environs de Troyan, accueillera des centaines de visiteurs venus de Bulgarie et de l’étranger pour assister à l’édition annuelle de la Fête du fromage artisanal, qui aura lieu ce 23 septembre. Des produits laitiers de plusieurs régions de Bulgarie seront présentés lors de cette foire, de même que du pain maison, du vin et du sel bulgare.

Des démonstrations de préparation de fromage sont également prévues au programme, le public pourra aussi ce renseignait sur les bactéries lactiques contenues dans le levain panaire. Cette fête culinaire sera une occasion de déguster des fromages traditionnels bulgares accompagnés de vins indigènes.

Le label "Tcherni Vit" est le célèbre fromage vert avec moisissure qui fait le renom de la Bulgarie aux expositions gastronomiques et attire les touristes. Ce fromage n’est produit qu’ici. Dans le passé, on le préparait dans des récipients de chêne. Quand le fromage en saumure vieillit, sa surface se couvre de moisissure de roquefort. Une fois mûri, il est rangé sur des rayons en bois. A Tcherni Vir, le fromage est préparé à base de lait de chèvre ou de brebis, indique Tsvétan Dimitrov, producteur de cette spécialité bulgare.

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