Anélia Christova a aussi établi une carte du tourisme oeunologique qu'elle enrichit chaque année en y ajoutant de nouvelles caves. Ouvertes aux visiteurs, dotées de salles de dégustation et de spécialistes, on y apprend beaucoup sur l'histoire de la vitiviniculture en Bulgarie. Ainsi la Bulgarie marche petit à petit sur les pas de la France, l'Italie, l'Espagne...Elle organise des foires aux vins mettant en valeur les cépages locaux, tels le Mavrud, le Dimiat, le Misket, la Gamza...La Journée du Mavrud a lieu en octobre à Roussé. Anélia Christova attire aussi l'attention sur le Festival "Vinophrénie", qui réunira pendant deux jours à Roussé des cavistes de 23 sites oeunologiques bulgares, avec des dégustations de produits de terroir et un riche programme culturel...