Update Required To play the media you will need to either update your browser to a recent version or update your Flash plugin.
С незапамятных времен на болгарских землях рождение Молодого Бога большой праздник. Еще до принятия христианства в стране существовал культ Солнца, которое рожается вновь и вновь каждый год именно в дни зимнего солнцестояния. Когда-то верили, что на Сочельник небо разверзается, границы между мирами стираются и наступает период перехода. Вокруг этого понимания была создана целая система обрядовых действий, сопутствующая всему празднику. Вера в добрые силы, проявленное уважение к ним, как и правильное поведение возвращают порядок. Они синхронизируют человеческое существо с космическими процессами, помогают в вечной битве светлого со злом.
Не каждый осознает истинное значение ритуалов, но воспринимает обычаи пожилых. Ранее было немыслимо, чтобы всю ночь в печи не горело большое полено, называемое от болгарского слова „быдник” бадняк. Смысл исходит в русском от слова будь, да пребудет, будни, т.е. не смыкая глаз, без отдыха. Кстати, полено должны были заготовить спозаранку из только что срубленного дерева мужчиной, на что уходило немало времени. А женщины приготовляли нечетное число постных кушаний, но не менее семи. Подносилось все, чем земля одарила людей в этом году. Наряду с постными блюдами, кладутся орехи, чеснок, лук, зерна пшеницы и других зерновых, сухофрукты. И непременно подаются т.наз. греяная /т.е. подогретая/ ракия и вино, приготовляемые по-разному, но обе горячие. Непременно на столе есть круглый пшеничный хлеб со спрятанной внутри обычно серебряной монетой. Кому достанется после разламывания кусок с монетой – на его стороне удача весь год. Перед тем, как сесть за стол самый пожилой присутствующий произносит молитву, окуривает дом и пищу.
Обычаи эти в большинстве болгарских домов сохранились, несмотря на годы атеизма. Для двух поколений людей этот праздник как бы возродился заново. Сейчас и маленьким детям известно, что должно быть на столе. Есть что-то очень теплое и радостное в этих приготовлениях, сплачивающих всю семью в канун Рождества Христова. Но все плохое уходит, к нему не стоит возвращаться, и кажется нам, что праздник этот никогда не прерывался. И так как основная тяжесть приготовлений и хлопот приходится на женщин, то и пригласили мы трех дам, которые поделятся с нами своими воспоминаниями.
Кинорежиссер Мая Вапцарова возвращает нас в 50-е годы. Она сама из Софии, но тогда родители оставили ее на каникулы у бабушки Елены – матери ее отца и его брата поэта Николы Вапцарова. „Хорошо помню огромную печь в доме моей бабушки Елены, – рассказывает она. – В Банско зимой очень холодно. Снега много, сугробы выше человека. А эта печь обогревала весь дом. С утра в Сочельник туда уже клали бадняк – толстый пень, дабы горел и всю ночь. Потом все окуривали ладаном, а в печи подвешивали горшок с обвернутыми в виноградные листья небольшими голубцами с рисом, т.е. непременно постное. В другом горшке из трех видов мяса готовится капами. Это угощение на следующий день, но приготовляется оно очень медленно – томится на огне. Мясо на Сочельник никто не ест – это грех”.
Наша собеседница вспомнила такую забавную историю со времени подписания предварительного Сан-Стефанского мирного договора 3 марта 1878 г., ознаменовавшего освобождение Болгарии русскими. Но спустя несколько месяцев он был полностью пересмотрен на Берлинском конгрессе и Великие силы разорвали территории, населенные болгарами, на части. Банско осталось опять в пределах Османской империи. Вспомнив об этой истории, Мая Вапцарова говорит, что тогда осознала значение Сочельника, смысл этого праздника. Итак, в 1878 г. ее прадед Никола и тогдашний глава местной власти решили приготовить на праздник целых 70 казанов с мясной капамой. Во всем городе горели костры и варилось мясо. „На что тебе, дед Никола сдалась эта скоромная пища? Ведь капама не постное?” – спрашивали все. А он отвечал: „Все подписавшие Берлинский договор непременно попадут в пекло. Потому и приготовил я скоромную капаму, чтобы попасть в преисподнюю. И там, как увижу, что головы этих тварей подаются из котла, вилами обратно загонять буду. Того и гляди дьявол пропустит кого!”
„Он был убежден, что акт разделения Болгарии будет наказан свыше, – говорит наша собеседница. – Потому и решил допустить грех, чтобы в аду мстить повинным в этом. И вот эта история всегда рассказывалась в доме на праздник. Помню, бабушка называла Сочельник „зимней весной”, а я спрашивала: „Почему?” „Да потому, что тогда снова рождается семья. Как соберется семья и каждый расскажет о пережитом, как послушаешь и пособолезнуешь переживаниям всех, будто и каждый перерождается. Вот тебе и зимняя весна!” И действительно на Сочельник, – говорит Мая, – собирались все. Приезжали и мои родители. А садились мы все еще как турки – на низеньких стульчиках, за низким столом. Лишь позже появилась более современная мебель. Но всем было хорошо. Кроме постного ужина, делались и вкусные кукурини. Это тонкие коржики, присыпанные сахаром или вареньем, очень вкусные”.
Вот с чем связывает Сочельник редактор передач на турецком языке в „Радио Болгария” Шевкие Чакыр: „Ежегодно мы собираемся на Сочельник с одной дружеской семьей. Все делалось по канону – семь постных яств и горящая на праздник свеча. Сдобная булка, перец с начинкой из фасоли, голубцы, орехи, ошав (компот из сухофруктов), кутейник или зерна пшеницы и все другое. Непременно нечетное число. А когда наступает наш праздник, как Рамазан Байрам или Курбан Байрам, они приходят в гости. Во время священного для мусульман месяца Мохарема есть день, когда приготовляется ашуре. (Это тоже вид кутьи по названию Ашур, Ассир). Оно приготовляется в прославление пророка Ноя и в него тоже кладется нечетное число продуктов – пшеница, орехи, сухой виноград, черные бобы и т.д. Минимум девять. Видимо, нечетное число не случайно. Мы счастливы, что разделяем свои праздники. За богатым столом на Сочельник важно, чтобы велся задушевный разговор, было веселое настроение. И так каждый год прибавляется еще одно прекрасное воспоминание. Рассказываем и про хорошее и про недоброе, что с нами случается. Думаю, что в такие времена так и должно быть. А наши традиции, присущие разным этносам, хотя и разные, должны нас объединять, сплачивать, а не разделять. И мы убеждены в этом и стараемся передать это детям”.
Многие болгары соблюдают традиции на Сочельник. Есть и иностранцы. Среди них француженка Мишлин Станчев. Она оперная певица, мать известного джазового пианиста Марио Станчева. Сейчас живет в Париже, но продолжает отмечать все крупные болгарские праздники, будучи большим почитателем болгарских традиций, кухни, языка и обычаев. Прибыла Мишлин в Болгарию в 10 лет между двумя мировыми войнами. Незадолго до этого ее мать вышла замуж за болгарина и семья зажила в Болгарии. „Болгария моя вторая родина, – говорит г-жа Станчев. – Даже более того, ведь здесь прошли мои лучшие годы, молодость. Много незабываемых воспоминаний. Матери не повезло в личной жизни, и дома было не так уж весело, но много добрых людей было вокруг, были хорошие друзья с добрыми душами и открытыми сердцами. На Сочельник и до сих пор я ставлю на стол болгарские яства. Все без мяса – фасоль, чечевица, на стол кладу перец, помидоры, салат. И так уже много лет во Франции. Моя семья разъехалась – я с одной дочкой живу в Париже, другие в Лионе и Бретани. Но в конце каждого года мы съезжаемся и устраиваем большой праздник. Особенно все любим голубцы с капустой, луком и рисом. Все я готовлю сама. К сожалению, капуста здесь другая – не квасится в бочках, а в пластмассовых бидонах, ради гигиены, и обычно еще не готова к Рождеству. Но есть можно. Никогда не покупаю пахлаву, сама ее делаю, а также слоеный пирог – баницу. Живу рядом с большим парком и там нахожу кизил, который кладется в баницу как символ везенья, выпавший счастливчику. Пользуюсь случаем пожелать моей второй родине Болгарии стать богаче и чтобы люди жили счастливо! Пусть у всех будет званый стол, и люди праздновали от души!”
