Роденият през далечната 1893 г. Стаматов е приет да учи право в Софийския университет, но вместо да продължи образованието си, през 1912 г. влиза в състава на популярния по това време „Съвременен театър“. Две години по-късно актьорската му кариера се развива шеметно и той дебютира на сцената на Народния театър.
В средата на миналия век той е сред най-големите български театрални светила. Звезда на Народния театър, председател на Съюза на артистите в България в продължение на 11 години.
Георги Стаматов е един от създателите на Висшето театрално училище в София, където е професор от 1948.
Паралелно с блестящите си изпълнения на сцената на Народния театър Стаматов режисира и стотици постановки в провинциални театри. По този начин той е сред хората, които полагат основите на съвременната мрежа от провинциални театри в България.
В творческата му биография фигурират над 300 роли като актьор и над 200 пиеси като режисьор.
Чуйте негово изпълнение в ролята на Сатин от драмата „На дъното“ на Максим Горки. Постановка на Николай Масалитинов в Народния театър от 1932 г.
