Тази вечер на панаира във Враца, който се провежда за 129-ти път, ще бъдат приготвени и раздадени 300 порции от емблематичното ястие за района "врачанска ютика".
Любимото ядене на врачани е ютиката, не лютика, не лютеница, а ютика - казва врачанинът Цветан Дочев, известен като дедо Скръц, който от години събира и популяризира врачанският диалект и рецепти от местната кухня. На панаирната сцена в града тази вечер той ще бъде част от атрактивното приготовление на емблематичното врачанско ястие - ютика:
Основното са чушките, домати печени на жар, най-добре на тенеке, може и във фурната, зависи как дойде. Белиш ги, изцеждаш водицата и се чува един изключително приятен звук. Слага се доста чесън, люто, затова е и ютика, сирене. Баш поправката на врачанската ютика е магданозът, а аз слагам непременно и печени яйца.
