Στη βουλγαρική κουζίνα το φαγητό «πατάτνικ» είναι χαρακτηριστικό για την περιοχή της Ροδόπης και τα συστατικά του είναι πατάτες, κρεμμύδι, αλάτι και δυόσμος, που ψήνονται στο φούρνο. Η ονομασία του φυσικά έρχεται από τις πατάτες και όσο είναι τα χωριά της Ροδόπης, τόσες και οι συνταγές για το φαγητό. Γι’ αυτό σε ορισμένες περιοχές θα σας το προσφέρουν σαν είδος πίτας, ενώ σε άλλες υπό τη μορφή μεγάλης κρέπας ή σαν πατατοκεφτέ.
Το σημαντικό είναι η συνταγή να είναι αυθεντική, ενώ οι πατάτες από τη Ροδόπη. Είναι πολύ νόστιμο… ιδιαίτερα εάν αγαπάτε τα φαγητά με πατάτες. Εμπλουτισμένο με διάφορα συστατικά το «πατάτνικ» φέρει την ιδιομορφία του χωριού, όπου το μαγειρεύουν. Σε ορισμένα χωριά προς τη βασική γέμιση προσθέτουν τυρί, αυγά, σκόρδο, μαϊντανό και κασέρι.
Εάν είστε λάτρης αυτού του φαγητού, που μοιάζει πολύ με την ισπανική tortilla, έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε τις διάφορες παραλλαγές του αυτό το Σάββατο στις 21 Ιουλίου στο χωριό της Ροδόπης Ναρέτσενσκι Μπάνι στη διάρκεια του Φεστιβάλ του «πατάτνικ».
Θα αρχίσει στις 6 το βράδυ. Ο στόχος μας είναι να παρουσιάσουμε το γαστρονομικό πλούτο της Ροδόπης και να εκλαϊκεύσουμε τις παραδοσιακές βουλγαρικές γεύσεις, λέει η κα Άλις Μουρτέζοβα από το επιτελείο των διοργανωτών. Η πρωτοβουλία ανήκει στο λουτροθεραπευτικό κέντρο του Ναρέτσεν και το δήμο του χωριού. Καλέσαμε πολλούς πολιτιστικούς συλλόγους της περιοχής και οι περισσότεροι επιβεβαίωσαν τη συμμετοχή τους. Θα συμμετάσχουν και εστιατόρια και ξενοδοχεία της περιοχής που θα παρουσιάσουν τα δικά τους «πατάτνικ». Θα έχει και ελλανοδίκη επιτροπή που θα εκλέξει τους νικητές του διαγωνισμού. Προβλέπουμε και χορούς, πυροτεχνήματα και παιχνίδια, συνδεδεμένα με τις πατάτες. Επειδή το ενδιαφέρον είναι μεγάλο, ελπίζω να καλύψουμε τις προσδοκίες των ανθρώπων που θα επισκεφτούν το φεστιβάλ. Η ιδέα μας είναι να το αναπτύσσουμε και κάθε έτος η γιορτή να γίνεται όλο και πιο δημοφιλής και ενδιαφέρουσα
Οι διοργανωτές έχουν φροντίσει για την καλή διάθεση των επισκεπτών του Φεστιβάλ του «πατάτνικ» με πολλή μουσική, γκάιντες και φολκλορικές ερμηνείες. Μεταξύ των μουσικών συγκροτημάτων είναι «Οι γιαγιές από το Ζαμπάρντο», το φολκλορικό συγκρότημα του πολιτιστικού συλλόγου του χωριού Πάβελσκο, το χορευτικό συγκρότημα «Βέζανιτσα» του χωριού Ναρέτσενσκι Μπάνι.
Ενώ γι’ αυτούς που δεν έχουν τη δυνατότητα να επισκεφτούν τη γιορτή προτείνουμε συνταγή από την Κεντρική Ροδόπη.
Τα συστατικά είναι ένα κιλό πατάτες, 2 αυγά, δυόσμος και αλάτι. Τρίβουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τα αυγά, το δυόσμο και το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα σε τηγάνι με 1-2 κουταλιές ηλιέλαιο και το τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά με καπάκι.
Καλή όρεξη!
Μετάφραση: Σοφία Μπόντσεβα
Φωτογραφίες: αρχείο
