El noreste de Bulgaria es una región principalmente llana y la mayor parte está ocupada por campos y tierras de cultivo. Al este se encuentra la costa del Mar Negro, al norte, el río Danubio, al sur los Balcanes Orientales y al oeste limita con el centro norte del país. El área es conocida como la zona más melífera, debido a la abundante vegetación en flor que atrae a las abejas. Según los apicultores, en esa región se recolecta una enorme variedad de miel de abeja mediante la llamada apicultura móvil: dependiendo de la floración de las plantas, la ubicación de las colmenas y las familias de abejas cambia cada 2 o 3 semanas. El apicultor Milen Minchev, de la ciudad de Provadia (provincia de Varna) lleva 20 años en esta profesión. Para él, la temporada de miel comienza con la colza, que florece especialmente en la región noreste desde finales de abril hasta mediados de mayo, y termina con la producción de miel a partir de la vegetación del prado.
Se dice que es la más beneficiosa para el corazón, y también es conocida por su efecto anticancerígeno, explica Milen Minchev. La reina de las mieles o el oro blanco de la miel es la de acacia, considerada el orgullo de todo apicultor. En nuestra zona, la acacia florece desde mediados hasta finales de mayo, unos 15 días. El cultivo de acacias requiere temperaturas constantes y sin lluvia. La temperatura nocturna debe ser de 16 ºC, y la diurna de 25-26ºC, para que la planta produzca néctar. Cuando llueve, como la flor de la acacia es muy delicada, se pudre y cae. Por lo tanto, la miel de acacia es la más cara porque es la más escasa y cuesta mucho de producir. Soy apicultor desde 1998 y nunca he producido miel de acacia pura dos años consecutivos. Es la miel más ligera, yo la llamo "femenina" porque tiene un aroma muy delicado. Este tipo de miel es más útil para los diabéticos, ya que pueden consumirla fácilmente porque predomina la fructosa o azúcar de frutas.
A continuación está la miel de paliurus. El paliurus es un arbusto espinoso que crece en laderas pedregosas y en prados boscosos con suelo de piedra caliza. También es conocido como “espina santa” o "espina de Cristo", probablemente debido a una leyenda según la cual con este arbusto espinoso se hizo la corona de espinas de Jesucristo. La recolección de miel de paliurus se lleva a cabo desde principios de junio y también dura entre 15 y 20 días.
La miel de paliurus tiene un sabor muy diferente e increíble, explica el apicultor. Es útil en caso de tos, bronquitis y asma. Cuando termina su floración, le llega el turno a la del tilo. La miel de tilo es la más aromática; es pesada y por eso algunas personas no la toleran, mientras que otras la adoran. También se usa para la tos.
La lavanda florece a la vez que el tilo. Donde hay arbustos de lavanda, se pueden cultivar de 100 a 120 hectáreas de lavanda pura.
Entre todas sus cualidades útiles, la miel de lavanda ayuda a recuperarse después de un ataque cardíaco, señala Milen Minchev. Cuando se mezcla con una pizca de canela y cúrcuma, tiene un efecto muy beneficioso para el cuerpo. También tiene un efecto sedante y relajante.
La miel de girasol también es útil para limpiar el organismo.
Este tipo de miel es la más dulce en comparación con otros tipos, prosigue el apicultor. A mí me gusta especialmente la miel de girasol, aunque no mucha gente la valora. La recolección de miel termina con la de flores de pradera, que se elabora con más de 10 tipos de plantas melíferas, entre ellas espina de burro, espina de oro, espina blanca y otras hierbas de ese tipo. Esta miel es muy rica en vitaminas y minerales útiles y ayuda con muchas enfermedades.
Estos tipos de miel se obtienen solo con la llamada apicultura móvil. Es bastante laboriosa, pero el resultado final y el precio que se paga por ella hace que valga la pena, afirma el apicultor Milen Minchev.
Versión en español por Marta Ros
Fotos: Archivo
