Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

«Бастурма говяжья» признана традиционным болгарским продуктом

Фото: газета "Дневник"

Еврокомиссия одобрила занесение болгарской «Бастурмы говяжьей» в европейский реестр пищевых продуктов традиционно специфического характера. Об этом было сообщено на заседании Комитета по политике качества сельхозпродуктов, которое состоялось в Брюсселе.

"Бастурма говяжья" обладает специфическими характеристиками и производится с помощью традиционной технологии, так мотивировали свое решение еврокомиссары.

«Бастурма говяжья» является результатом традиционного способа производства, состоящего из процесса засолки, вяления и сушки, во время которых в мясном сырье протекают сложные микробиологические, физико-химические и биохимические процессы. При сушке поддерживаются определенные параметры – температура и влажность воздуха, которые создают благоприятные условия для появления микрококков и лактобактерий, развивающихся на территории Болгарии. Эти процессы обуславливают формирование хорошей структуры, приятного аромата и вкуса готового продукта. Традиционно этот продукт носил данное название – оно специфично, поскольку имеет вековую историю и используется на территории всей страны.

При подаче заявки на регистрацию наименования, Болгария не преследовала цели сохранить за собой использование самого понятия «бастурма», которая по-прежнему будет производиться и в других странах ЕС. Защита охватывает только продукт под наименованием «Говяжья бастурма».

Первым в европейскую систему защиты качества сельхозпродуктов был занесен «Горнооряховский суджук», затем и "Болгарское розовое масло". По данным на конец 2015 года, Болгария располагает  74 защищенными наименованиями, 6 из которых это сельхозпродукты, 55 – вина и 13 – спиртные напитки.

Редактор: Снежана Никифорова




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Фото: Туристический информационный центр в Болграде / Facebook

В Болграде создают справочник ремесел Южной Бессарабии

Туристический информационный центр в городе Болград в Украине разрабатывает справочник, который объединит местных производителей ремесленной продукции из Бессарабии. Как сообщается на странице Центра в Facebook, эта инициатива будет..

опубликовано 11.06.25 10:17

О вызовах будней в болгарской воскресной школе "Абагар" в Италии

В конце мая в болгарском посольстве в Риме прошла торжественная церемония празднования окончания учебного года в воскресной школе "Абагар". Обучение 93 детей разного возраста проходит в трех филиалах. Самый большой из них, где обучается почти..

опубликовано 10.06.25 14:38
Фото: Доисторическая соляная шахта и городской центр Провадия-Солеварня

"Европейский маршрут соляного наследия" открывает новые туристические возможности для центра "Провадия-Солеварня"

Болгария принимает участие в международном форуме "Европейский маршрут соляного наследия". Инициатива проходила с 5 по 8 июня в шахте "Величка" недалеко от Кракова в Польше, сообщил Национальный археологический институт с музеем Болгарской..

опубликовано 10.06.25 11:46