Слушайте!
Размер текста
Болгарское национальное радио © 2025 Все права защищены

«Бастурма говяжья» признана традиционным болгарским продуктом

Фото: газета "Дневник"

Еврокомиссия одобрила занесение болгарской «Бастурмы говяжьей» в европейский реестр пищевых продуктов традиционно специфического характера. Об этом было сообщено на заседании Комитета по политике качества сельхозпродуктов, которое состоялось в Брюсселе.

"Бастурма говяжья" обладает специфическими характеристиками и производится с помощью традиционной технологии, так мотивировали свое решение еврокомиссары.

«Бастурма говяжья» является результатом традиционного способа производства, состоящего из процесса засолки, вяления и сушки, во время которых в мясном сырье протекают сложные микробиологические, физико-химические и биохимические процессы. При сушке поддерживаются определенные параметры – температура и влажность воздуха, которые создают благоприятные условия для появления микрококков и лактобактерий, развивающихся на территории Болгарии. Эти процессы обуславливают формирование хорошей структуры, приятного аромата и вкуса готового продукта. Традиционно этот продукт носил данное название – оно специфично, поскольку имеет вековую историю и используется на территории всей страны.

При подаче заявки на регистрацию наименования, Болгария не преследовала цели сохранить за собой использование самого понятия «бастурма», которая по-прежнему будет производиться и в других странах ЕС. Защита охватывает только продукт под наименованием «Говяжья бастурма».

Первым в европейскую систему защиты качества сельхозпродуктов был занесен «Горнооряховский суджук», затем и "Болгарское розовое масло". По данным на конец 2015 года, Болгария располагает  74 защищенными наименованиями, 6 из которых это сельхозпродукты, 55 – вина и 13 – спиртные напитки.

Редактор: Снежана Никифорова




Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Еще из рубрики

Плевен присоединяется к популярному фестивалю античного наследия

Фестиваль античного наследия "Орел Дуная" осуществит свой самый масштабный выпуск – "Легионы Мизии", с 13 по 15 июня в трех античных крепостях на территории Области Плевен. Это крепость "Сторгозия", древнеримский город Ульпия Эскус у села Гиген и..

опубликовано 26.05.25 10:10

В болгарской школе им. Ран Босилека в Брюсселе празднично отметили 24 мая

Песнями, стихами и танцами юные воспитанники болгарской воскресной школы им. Рана Босилека в Брюсселе отметили День святых братьев Кирилла и Мефодия, болгарской азбуки, просвещения и культуры и славянской книжности. Первоклассники проявили свои..

опубликовано 25.05.25 16:40

Срок действия Национальной научной программы полярных исследований продлен до конца 2027 г.

Решением Совета министров срок реализации мероприятий Национальной программы научных исследований "От полюса до полюса 2022-2025" продлен до конца 2027 года, сообщает БТА. По данным пресс-службы правительства, одним из основных направлений программы..

опубликовано 25.05.25 10:10