Еврокомиссия одобрила занесение болгарской «Бастурмы говяжьей» в европейский реестр пищевых продуктов традиционно специфического характера. Об этом было сообщено на заседании Комитета по политике качества сельхозпродуктов, которое состоялось в Брюсселе.
"Бастурма говяжья" обладает специфическими характеристиками и производится с помощью традиционной технологии, так мотивировали свое решение еврокомиссары.
«Бастурма говяжья» является результатом традиционного способа производства, состоящего из процесса засолки, вяления и сушки, во время которых в мясном сырье протекают сложные микробиологические, физико-химические и биохимические процессы. При сушке поддерживаются определенные параметры – температура и влажность воздуха, которые создают благоприятные условия для появления микрококков и лактобактерий, развивающихся на территории Болгарии. Эти процессы обуславливают формирование хорошей структуры, приятного аромата и вкуса готового продукта. Традиционно этот продукт носил данное название – оно специфично, поскольку имеет вековую историю и используется на территории всей страны.
При подаче заявки на регистрацию наименования, Болгария не преследовала цели сохранить за собой использование самого понятия «бастурма», которая по-прежнему будет производиться и в других странах ЕС. Защита охватывает только продукт под наименованием «Говяжья бастурма».
Первым в европейскую систему защиты качества сельхозпродуктов был занесен «Горнооряховский суджук», затем и "Болгарское розовое масло". По данным на конец 2015 года, Болгария располагает 74 защищенными наименованиями, 6 из которых это сельхозпродукты, 55 – вина и 13 – спиртные напитки.
Редактор: Снежана Никифорова
После длительного перерыва болгарская воскресная школа Святых Кирилла и Мефодия в Египте снова открыла двери, сообщил министр иностранных дел Георг Георгиев в ходе двухдневного визита в Каир. Новость обрадовала представителей болгарской общины,..
Уже два десятилетия болгарские средства массовой информации из-за рубежа собираются на ежегодную встречу, организуемую Болгарским телеграфным агентством. Это мероприятие известно как Всемирная встреча болгарских СМИ, и в этом году в 200 раз оно..
По случаю Международного дня защиты детей – 1 июня – Болгарские государственные железные дороги организуют путешествие из Софии в Перник и обратно на ретро-поезде с легендарным паровозом "Баба Меца" (Бабушка Медведица), сообщает БТА. Все..
Столичный муниципалитет создает молодежную волонтерскую группу быстрого реагирования "SOFia HELPers". Инициатива по созданию молодежных групп, готовых..