4
В одной популярной болгарской песне поется, что лето начинает уходить, как только запахнет печеным болгарским перцем. Первые осенние недели – это время усиленной работы, особенно для болгар, которые сами выращивают овощи и фрукты в своих дворах. После забот в долгие летние дни наступает время собрать урожай и подготовиться к зиме. Наибольшим спросом пользуются любимые болгарам помидоры и красный болгарский перец, но не потому, что из них делают вкусные салаты, а потому что они являются основным ингредиентом лютеницы – «царицы консерв» в Болгарии.
У каждой консервной фабрики в нашей стране есть свой рецепт и технология производства лютеницы. А она совсем не сложная – перекрученные через мясорубку помидоры, печеный болгарский перец и баклажаны, к которым добавляют растительное масло, соль, сахар и другие приправы.Любопытен факт, что спрос на лютеницу на внутреннем рынке, по данным производителей, сохраняется постоянным в течение всего года. Небольшой спад наблюдается летом, когда появляются свежие овощи. Промышленные производители подтверждают возрождение интереса к домашней лютенице и объясняют его кризисом и хорошим урожаем овощей в этом году. «Домохозяйки не включают в расходы труд и электричество, используют продукты собственного производства. Таким образом, лютеница выглядит дешевле покупной, но это не так», – подсчитывает один из владельцев консервного предприятия.
Совсем по-иному, однако, думают люди, которые знают, как рационально распределить бюджет, и для которых приготовление лютеницы дома – это что-то вроде семейного хобби и соблюдения болгарской традиции. Так это в доме Димитрины и Михаила Кесовых из г. Златица. Там каждый домочадец подключается к процессу приготовления лютеницы, которой семья сильно гордиться. Для нее они используют только овощи, выращенные в собственном саду. «В этом году урожай был очень хорошим, и мы собрали более 100 кг болгарского перца с 300 кв. м», – говорит Михаил Кесов.
«Чем больше и краснее перец, тем лучше будет лютеница. То же самое касается и помидоров: они должны хорошо созреть. Подготовка к лютенице занимает весь день. Все мы делаем во дворе, у нас есть очаг и очень большая посуда для лютеницы, куда мы кладем все ингредиенты и мешаем, пока не смесь не загустеет. К работе подключаются и дети».
О других тонкостях в приготовлении вкусной лютеницы рассказывает и супруга Михаила – Димитрина Кесова:
«Лютеницу варят на медленном огне. На это уходит много времени, потому что нужно наблюдать за лютеницей и постоянно ее помешивать».
Перевод Десиславы Семковской
Фото: БГНЕС-архив, личный архив
Любимые болгарские и французские исполнители соберутся на одной сцене в Пловдиве, чтобы представить сочетание современных хитов, золотой классики и незабываемых мелодий. С сегодняшнего дня по 22 июня Гребная база в городе станет хозяином фестиваля..
В течение самого длинного уик-энда года – с 20 по 22 июня, в Софии пройдет фестиваль "Лето в КвАРТале". Вся софийская улица Триадица становится пешеходной зоной на время мероприятия, сообщило БТА. "Сердце старой Софии превратится в оживленную..
Болгарский шопский салат занял место среди 24 лучших салатов в мире, согласно новому рейтингу, опубликованному CNN, сообщает БГНЕС. Свежее и красочное блюдо, любимое во всей Юго-Восточной Европе, заняло достойное место рядом с такими признанными..
По традиции, сохранившейся уже более 40 лет, тысячи людей встретили первые лучи восходящего солнца 1 июля у морского берега. На многих местах..
Менее недели остается до окончательного решения о вступлении Болгарии в еврозону: 8 июля Европейский парламент должен проголосовать за то, станет..
Взаимодействие учитель-ученик названо главной темой седьмой очередной Международной "Эразм+" недели, которую Великотырновский университет Свв. Кирилла..
Ясно
