Ефирни телефони: 02 963 56 50 и 02 963 56 80
Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Тайната на качествените еспресо и капучино разкриват най-добрите баристи в България

Вторият бариста шампионат в България 2017 се проведе в Интер Експо център. Състезанието събра 11 майстори от цялата страната. Всеки един от участниците трябваше да направи 4 броя кафе еспресо и 4 броя капучино в рамките на 11 минути, след което напитките бяха оценявани от четиричленно сензорно жури. Съдиите в надпреварата за най-доброто кафе не виждаха участниците и не знаеха техните имена, те опитваха поднесените им напитки, които бяха под номер.

Най-голяма трудност по време на състезанието участниците срещнаха в нагласянето на кафе мелачката, тъй като тя трябва да бъде настроена с перфектна точност, за да смели точния размер и количество кафе.


Късото италианско еспресо трябва да е 25 мл и да изтича за 25 секунди. Една доза кафенце трябва да е 7 грама и затова е толкова трудно да се нагласи кафемелачката, това обясни една от участничките Дияна Паунова, която се занимава с приготвяне на кафе като хоби от няколко години.


Никола Кирилов, който е барист по професия от 5 години, издава тайната на хубавото капучино. Млякото трябва да бъде възможно най-леко пастьоризирано за хубаво капучино. По този начин естествените захари в него се запазват. В България има доста добри млека, които могат да се използват.


Друго важно условие за получаването на хубаво капучино, е млякото да се загрее до определени градуси. Самото мляко, когато се загрее до около 55 -60 градуса, захарите, които са в него се пукат и то става естествено сладко. Въпросът е, че ако се прекали със загряването и се стигне до 75 градуса тогава се карамелизира и всъщност при карамелизацията захарите отиват в пушека, просто изчезват, казва той.

Друго условие за хубавото кафе е да бъде прясно изпечено, светло, за да няма горчива нотка и да бъде късо-около 20 мл. И по този начин, когато се смеси с млякото то става по-хомогенно и по-приятно на вкус, обясни Кирилов.

Галерия

ВИЖТЕ ОЩЕ
„Лозенец“ е сред най-гъсто застроените столични квартали

Над 200 са предложенията в инициативата "Символът на квартала"

Над 200 предложения са получили организаторите на инициативата "Символът на квартала". Гражданите предложиха паркове, паметници, пазари, читалища, квартални кръчми, графити и т.н. Жители на столичните райони на “Младост” , “Люлин”, “Надежда”, “Дружба”, “Гео Милев”, “Хаджи  Димитър”, “Банишора”, “Иван Вазов”, “Лозенец”, “Красно село”, “Овча купел” и..

публикувано на 04.08.25 в 08:15
Лятна академия за деца и ученици в НХА

НХА открива XVI-ата Лятна академия за деца и ученици

C хепънинг тази вечер, от 17.00 часа Националната художествена академия официално ще постави началото на Шестнадесетата Лятна академия за деца и ученици към НХА, в рамките на която, младите художници, участници в проекта ще рисуват, ще правят живопис, ще моделират, ще изработват керамика, ще се учат да тъкат – ще създават изкуство, съобщават..

публикувано на 04.08.25 в 07:03

Над планините ще се развива купеста и купесто-дъждовна облачност

Над Западна България ще се развива купесто-дъждовна облачност и главно в планинските райони там ще има краткотрайни валежи, придружени с гръмотевици. Има условия и за градушки. Вятърът в западните райони от страната ще започне да се ориентира от северозапад, в Дунавската равнина ще е умерен и временно силен, съобщават от Националния институт по..

публикувано на 04.08.25 в 06:56
Милен Митев, Цветанка Йотина, Нина-Никол Хамилтън и Роб Мъни

Да разказваме за себе си

Днес Радиокафе се излъчва от Несебър.  БНР е медиен партньор на четвъртото издание на престижните летни награди за бизнес и туризъм .  Снощи бяха отличени най-забележителните личности и брандове на престижна церемония на яхта. Какви са предизвикателствата пред обществената медия БНР, ще разберем от нейния генерален директор Милен Митев :..

публикувано на 03.08.25 в 10:20
ул.

Софийски разкази - Радиоразходка по ул."Гурко"

Ул."Гурко" е мястото на днешната ни радиоразходка: Тя е една от първите урегулирани улици и носи името на този, чиито войски влизат в София в началото на 1878. Какво е била преди това сградата на СГХГ и какво е имало преди на това място, известно сега като ул."Гурко" 1? Къде са били първите сгради на БНБ и на Народното събрание? Какво е имало на..

публикувано на 02.08.25 в 16:00
Н. Образописов

Историята оживява - Никола Образописов, четка първа

Никола Образописов-Консулата е героят на малката ни поредица, с въвеждащи думи от Любомир Николов, уредник в Градския музей на Самоков: "Поради своята колоритност и бунтарство си извоюва прозвището "Консулата". Творчеството му е много разнообразно, не само иконография и стенописи, разнородна личност. В 2019 успяхме да заснемем документален филм за..

публикувано на 02.08.25 в 15:00

Любимец 13 и адресите на любовта му

Първата любов на Карамитев се поболява от раздялата им край Женския пазар Апостол и Маргарита Дупаринова се женят на сцената на Народния театър, живеят на „Оборище“ 21А Безброй са жените, въздишали по магнетичния чар на Апостол Карамитев. Още толкова са се чудели как този изключително красив актьор остава верен на талантливата си, но далеч не..

публикувано на 02.08.25 в 14:00