Ефирни телефони: 02 963 56 50 и 02 963 56 80
Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Кюфтетата - дар от боговете за всички народи

Отбелязваме Международния ден на кюфтето

Снимка: facebook.com/QFtetaria

Кюфтетата са дар от боговете - открити са рецепти за тях в антични китайски, арабски и римски текстове. Най-старата рецепта за кюфтета е открита в текстове от 221 г.пр.Хр. в Китай.

В I век сл. Хр. пък са открити различни версии на кюфтетата в "Апициус" - Римска готварска книга. През 1880 емигранти от Италия запознават САЩ със спагетите и кюфтетата.

На всеки език има различна дума за кюфтета: на датски са фрикадели, на арабски - кофтех, на италиански - полпетте, а в мексиканската кухня са познати като албондигас. Каквото и да е наименованието обаче е сигурно, че тези апетитни топки от мляно месо и различни подправки, са обичани от всички.

Всяка култура има свой собствен прочит за направата им. Те могат да са направени от телешко, свинско, говеждо и пилешко месо, но също така и от риба, както и вегетариански.

“Едно от характерните неща е, че вкарваме сушени плодове в каймата на кюфтетата. Има свински кюфтета със сушена боровинка, със стафида. Има също панирани кюфтета с цедено кисело мляко, има и телешко кюфте с ананас.

Най-странният продукт е сладолед с кюфтета, който представлява сладка фунийка от сладолед, намазана със сос от сирена и кюфтета с боровинки, като се добавя и яйце. Доста странно изглеждащо е за кюфтета”, казва Иван Николов - собственик на емблематично място за кюфтета в София.  

Най-стандартното кюфте е т.нар. софийски стандарт - обикновено свинско кюфте с лук магданоз и подправки на скара. Традиционни са и домашните пържени кюфтета, както и нервозно кюфте, което обаче е с люта чушка. За вегетарианците пък има кюфтета от тиквички, както и класически картофени кюфтета.

Чуйте повече в разговора на Мария Бояджиева.


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Бъдете наши приятели във Facebook, следвайте ни и в Instagram. За да научавате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

"Форум", 21.10.25: Отново инцидент между ученици в София. Какви мерки са необходими?

Във вторник гост в предаването "Форум“ е Никола Атанасов – юрист и съосновател на сдружение "Институт по медиация и управление на спорове". Заедно с водещата Елена Пъневска, се спряха на следните теми: - Отново инцидент в София. Тази сутрин в столичното 94. СУ, 12-годишно дете беше прорязано с нож в раменната област от 15-годишен. Инцидентът е..

публикувано на 21.10.25 в 19:05

Постоянната комисия по обществен ред и сигурност в СОС ще заседава извънредно следващата седмица

Извънредно заседание на постоянната комисия по обществен ред и сигурност в Столичния общински съвет ще се проведе през следващата седмица, заради трагичния инцидент в търговски център, при който 15-годишно момче бе намушкано и убито от свой връстник. Днес бе констатиран още един случай, този път в училище, при който пострада 12-годишно момче...

публикувано на 21.10.25 в 18:04

Държавата ще увеличи капитала си в "София Тех Парк" АД с близо 4 млн. лв.

Държавата ще увеличи капитала си в "София Тех Парк" АД с вноска в размер на 3 939 900 лв. Сумата ще бъде използвана за покриване на оперативните разходи на “Суперкомпютър с производителност от порядъка на петафлопс“ за 2025 г., съобщиха от пресслужбата на Министерския съвет. Средствата са предоставени от бюджета на Министерството на иновациите и..

публикувано на 21.10.25 в 17:29

БНР е домакин на Годишната конференция на Международната асоциация на обществените медии

Българското национално радио е домакин на Годишната конференция на Международната асоциация на обществените медии - Public Broadcasters International, която се провежда за първи път в София. Темата на престижния форум е: "Обществените медии - силата на аргументите". Официалното откриване на конференцията се състоя по-рано днес от генералния секретар..

публикувано на 21.10.25 в 17:05

Въвеждат медицински стандарт по кожни и венерически болести

За първи път в България е въведен медицински стандарт по кожни и венерически болести. Нормативният документ влезе в сила на 3 октомври с наредба, публикувана в Държавен вестник и включва конкретни правила за естетичната дерматология – сфера, която досега нямаше ясна регулаторна рамка. Целта е да се повиши качеството на дерматологичните грижи у нас,..

публикувано на 21.10.25 в 16:12

Етюд-и-те на София с нова изложба, която ще е и последна в този си формат

Етюд-и-те на София представя новата си изложба, която ще бъде и последна в този си формат за доста дълго време.“За мен винаги София е град на есента. Хубаво е, човек започва да се замисля”, казва създателят на проекта “Етюд-и-те на София” фотографът Иван Шишиев.  Изложбата, която предстои да бъде открита ще е 35-та поредна изложба на Иван Шишиев..

публикувано на 21.10.25 в 15:46

Почти половината от българите редовно изхвърлят храна

Подробности можете да чуете в разговора на Невена Николова и Данаил Конов с Цанка Миланова.

публикувано на 21.10.25 в 15:13