У Јамболу је отворена код нас прва изложба бугарских штампаних кулинарских издања од 1870. године до данас. Експонати су део јединствене збирке колекционара Марина Лесева. Током више од три деценије он је сакупљао бугарска штампана кулинарска издања. Данас његова колекција садржи преко 8.000 књига, часописа и новина са старим бугарским кулинарским рецептима. Због огромног обима, изложено је тек 240 њих.

Изложба представља традиционалне праксе бугарског кулинарства, кувара и професионалаца у области хране, конзервисања и угоститељства од друге половине 19. века до данас. Изложена су штампана издања и рукописи који су служили као инспирација неколико генерација кувара и мајстора кулинарства.

„У Бугарској, као и широм света, постоји тенденција трагања за аутентичним, али помало заборављеним укусом“, рекао је у интервјуу регионалној радио-станици БНР у Старој Загори заменик министра пољопривреде Георги Сабев, који је присуствовао званичном отварању изложбе и додао:

„Циљ овакве иницијативе је да се пружи видљивост заборављеним бугарским производима и рецептима. У разговорима је колекционар рекао да је пре скоро 100 година постојао сличан тренд – Бугари су почели да траже више информација о томе како да чувају и конзервишу прехрамбене производе. А ово је изузетно важно, јер су  традиционални бугарски производи и начин на који се од њих спремају јела, начин на који се они чувају оно што нас чини јединственим. Ова изложба и ова литература су веома добра основа за развој кулинарског туризма у Бугарској“.

У данима изложбе одржаће се дегустација традиционалних јела из Јамбола и околине, која су спремили локални млади кувари. Током векова Јамбол (југоисточна Бугарска) је постао познат по кулинарским специјалитетима као што су чорба од шкембића, јамболска милинка (мала пита која се спрема од комадића лиснатог теста са филом од сира), алва, курбан чорба, трахана, гозлеме, имамбаилди, ђувеч, катме, гибаница, бундевача, козунак и др.

“Кулинарски туризам је визиткарта Бугарске у свету“ – каже Георги Сабев, и додаје да је у току финализација оквирног програма развоја кулинарског туризма који има за циљ промовисање локалних и регионалних традиционалних производа у земљи. С тим у вези биће израђена дигитална кулинарска мапа Бугарске. По његовим речима, сваки регион код нас има потенцијал за развој кулинарског туризма.

“На пример, у источној Бугарској и на Црном мору, имамо традиционалне рибље производе и посебан начин њиховог чувања. Клима у планинским регионима је специфичнија и доприноси разноврсности месних производа. Тамо се сирово димљене кобасице суше на посебан начин. У равницама, пак, је више производа и зачина, који се користе као конзерванси. Кулинарски туризам је намењен како страним, тако и домаћим туристима који показују интересовање за традицију и традиционални укус.”

Занимљива кулинарска изложба се може погледати у Безистену у Јамболу до 10. децембра. Организатори су Општина Јамбол и фондација „Јамбол – укус и традиције“.

Извор: Интервју Зорнице Семерџијеве из регионалне станице БНР у Старој Загори

Саставила: Венета Николова

Превела: Албена Џерманова

Фотографиjе: Facebook /Марин Лесев