Birçok ülkede Sevgililer Günü olarak bilinen 14 Şubat, eski bir geleneğe göre Bulgaristan'da Trifon Zarezan - bağcıların ve şarabın bayramı olarak kutlanır. Bu dönemde, ülkenin her yerinde şarap tadılır, içilir.Sofya şarap üretilen bir bölge değildir, ama buna rağmen başkentte ikinci kez "Tour de Zarezan" düzenlendi. Etkinlik, Bulgaristan Bağımsız Şarap Üreticileri Birliği /Bulgarian Association of Independent Winegrowers/ tarafından düzenlendi. Başkentte beş ayrı şarap noktasında Birliğin üyeleri arasında 19 izbenin üretimi tanıtıldı.

Bulgar tüketiciye şarap çeşitlerinin yeni kombinasyonlarını sunan üreticiler arasında Kapatovo köyündeki genç bağ sahipleri de var. Kapatovo köyü mükemmel şarap üretim koşullarıyla bilinen Melnik şehri bölgesinde bulunmaktadır. Kapatovo köyündeki bağlar bir aile mülkünün parçasıdır. Kapatovo'nun arazisinde 174 dönüm kendi tarlaları var , bunların 104 dekarı üzüm bağları, 70 dekar da genç bağıdır. Altı yıldır ticari alanda ve şarapçılıkta olan Franz Dimitrov, damla sulama sisteminin her türlü iklimsel anormalliklere ve kuraklıklara karşı tepki sağladığını anlattı, ondan, bulunmadıkları bir alanda yeni üzüm bağları yaratmanın özelliklerini öğreniyoruz:

Capatovo topraklarından ilk örnekler, Fransa'ya yaklaşık 13 yıl önce analiz için gönderildi. Oradan fidan satın alındı. Toprak ve iklim verilerine dayanarak, ekeceğimiz cinslerin bölgemiz için çok uygun olduğu söylendi. Öyle de oldu. Bu bölgenin karakteristik özelliği güneş, sıcak iklim ve kumlu topraktır. İlk başta malikâne sahipleri kişisel tüketim için küçük miktarda bağ diktiler. Bir noktada, miktarlar çoğaldı ve bu nedenle şarabı satma fikri doğdu. Yavaş yavaş, üretimin çok başarılı olduğu ve yerel pazarda arandığı anlaşıldı. Bağlar genişletildi, şarap yapımı arttı. Şu anda kırmızı ve beyaz şarap ve bir yıldan beri rosé de üretiyoruz. Syrah, Petit Verdot, Marsilya, Viognier, Chardonnay gibi Fransız üzüm çeşitlerine sahibiz. Ve her yıl yenisini ekliyoruz. Şu anda ihracat yapmıyoruz, bütün üretimimizi Bulgaristan pazarında satıyoruz. Bir anda dış pazarları da düşünebiliriz. Modern, yeni teknik araçları kullanıyoruz.



2018 yılı Bulgaristan'daki şarap üreticileri için ağır bir yıldı. Bunun sebebi, bağlarda birçok hastalığa neden olan ilkbaharda şiddetli yağışlar ve dolunun düşmesi. Franz Dimitrov durumu izah ediyor:

Çok çabayla , uygun müdahale ile ürünü kurtarmayı başardık. Gene de 100 ton üzümden 52-3 ton şarap üretebildik. Ancak bu, sadece mevsim koşullarından değil, aynı zamanda bazı yeni üzüm bağlarımızın meyve vermesinden kaynaklandı. Ben 2013'ten beri “Kapatovo” bahçeleri ve bağları için çalışmaktayım. 35 yaşındaydım, yoksa uzmanlık alanım bilgisayar bilimi. Bu biraz işime yardım ediyor. Problem çözmede mantık aynıdır. Ama bağcılık beni daha çok çekiyor, toprak sevgisi kalbime yattı.

Türkçesi: Müjgan Baharova
Fotoğraflar: kapatovo.bg