Traklar, içtikten sonra balmumu tadını verip yoğun meyve kokulu şarabı severdi.

Varnalı bir şarap mahzeni, Homeros`un İliada döneminde ait olup  şifresini çözdüğu bir bağ türü sayesinde bir gezi turu sunuyor.

Bu, sıradan ve ucuz bir reklam değil, tam tersine, 14 yıl boyunca süren arkeolojik, kimyasal  araştırmalar ve denemeler sonucu ortaya çıkan bir ürün.

Varnalı bağcı Atanas Karageorgiev, birkaç gün önce patentini aldığı 3 bin yıllık tarihi içinde barındıran ilk şarap şişelerini piyasaya sürdü.

Herşey bir şaka gibi başlıyor. Karageorgiev, Kırcali Tarih Müzesi eski müdürü Pavel Petkov ile birlikte Kırcali’nin  Tatul köyü yakınlarındaki Trak Tapınağı’ndaki gezi sırasında kırmızı üzüm sakımlı sıradışı bir çalıya rastlıyorlar. İki arkadaş, üzüm salkımını, DNA testi için Sofya AgroBio Enstitüsüne gönderiyor. Sonuçlar gerçekten şaşırtıcı , üzüm cinsinin çok eski olduğu ve 3000 yıl önce Bulgaristan topraklarında  yetiştiğini kesin bir şekilde doğruluyor.

Karşılaştığı birçok engelin ardından Atanas Karageorgiev, yaban bağ cinsini çoğaltmayı ve eski teknolojiler sayesinde 50 dka bağ yetiştirmeyi başarıyor.

Bu arada hazırladığı projeyle Devlet “Zemedelie” Tarım Fonu’na başvuruda bulunyor, fakat banka garantisini zamanında yatıramadığı için fon çalışanları Karageorgiev’in, 105 bin değerindeki projesini reddediyor.

„Herşeye rağmen üzüm çeşidi rekabetçi, çünkü hem hastalıklara ve haşere dayanıklı, hem de iyi hasat alınıyor. Bu üzümden yapılan şarabın tadı ise Mavrud ve Gamza (Gımza) şarabı arasında bir tadı andırıyor.  Şarabın vişne ve kiraz gibi yoğun bir meyve kokusu var, ayrıca daha sonra damakta hoş bir tat bırakırken şeker oranı yüzde 22-24 arasında. Tek sözle, çoğalmaya devam edilecek güzel bir bağ çınsi.

Traklar, antikte en usta şarap üreticisi olarak anılırdı. Bundan dolayı da Varnalı girişimci, ülke genelinde tüm arkeolojik kazırları gezip eski Trak teknolojiler hakkında uzmanlardan bilgi topladı.

 Bu amaçla da, şarap pişmiş toprak çömleklerde yıllanmaya bırakılıyor.

„Aynı şekilde çiğnenmiş üzüm taneleri, toprağa gömülü haldeki çömleklere doldurulup Şubat ayına kadar fermente oluncaya dek bırakılıyor . Aynı zamanda 3000 yıl öncesine ait teknolojiyi uygulamamız gerekiyorsaydı, çömlekler büyük ihtimalle balmumu ile sıvanması gerekiyordu. Çünkü çömlek fazla kalın olmadığı halde, balmumu bir nevi seramik filtre rölünü oynarken içindeki şarabın dışarıya sızmasına izin vermiyor.“

Atanas Karageorgiev, herşeye rağmen hayallerinden vazgeçmiyor:

“Bu çalışma, 14 yılımı aldı, birşeyi ispatlamak, bağ köklerini çoğaltmak ve Bulgaristan vatandaşlarının eline vermek istedim, öyle ki, Fransa’nın henüz devlet olmadığı dönemlerde Bulgaristan topraklarında şarap yapıldığını görsünler. Ve bununla gurur duymamız gerekiyor.

Çeviri: Şevkiye Çakır