Podcast στα ελληνικά
Μέγεθος κειμένου
Βουλγαρική Εθνική Ραδιοφωνία © 2024 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται σύμφωνα με τον νόμο

Τα παραδοσιακά φαγητά για την γιορτή του Αγίου Γεωργίου

БНР Новини
Φωτογραφία: BGNES

"Το Πάσχα είναι καλό, αλλά η μέρα του Αγίου Γεωργίου – καλύτερη". Μ' αυτήν την παροιμία οι Βούλγαροι εκφράζουν την στάση τους απέναντι στην αγαπημένη ανοιξιάτικη γιορτή του Αγίου Γεωργίου, που θεωρείται προστάτης των βοσκών και των κοπαδιών.

Την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου υποχρεωτικά υπάρχει αρνί στο τραπέζι. Κάποτε νόμιζαν, ότι εάν την γιορτή αυτή δεν υπάρχει αρνάκι στο τραπέζι, η γη δεν θα είναι καρποφόρα και τα ζωντανά δεν θα γεννήσουν.

Πριν το σφάξιμο του αρνιού συνήθως ο ιερέας του διαβάζει προσευχή. Ύστερα με το αίμα του ποτίζονται τα οπωροφόρα δένδρα, για να προφυλαχθούν από ασθένειες και ζιζάνια. Αυτή η παράδοση έχει διατηρηθεί μέχρι και σήμερα, κυρίως στα χωριά.

H προετοιμασία για το γιορταστικό τραπέζι αρχίζει νωρίς το πρωί την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου. Οι νοικοκυρές μαγειρεύουν το κρέας και προετοιμάζουν τα εντόσθια, πλένοντας πρώτα τα έντερα. Για την προετοιμασία της σούπας "σκεμπέ", που μοιάζει με την μαγειρίτσα, χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, βούτυρο, κόκκινο πιπέρι, γάλα, και φυσικά – έντερα από αρνί. Το έτοιμο σκεμπέ σερβίρεται με ξύδι, σκόρδο και καυτό κόκκινο πιπέρι.

Εάν το σκεμπέ δεν είναι από τις αγαπημένες σας σούπες, σίγουρα θα σας προσφέρουν αρνίσιο "κουρμπάν" με κρέας, φρέσκο κρεμμύδι, καρότα, φρέσκο δυόσμο, πατάτες και πολλά άλλα μυστικά μπαχαρικά.

Από τα εντόσθια του αρνιού φτιάχνουμε το λεγόμενο "ντρομπ-σαρμά". Πρώτα βράζονται τα εντόσθια, μετά αχνίζονται με βούτυρο με κρεμμύδια και σκόρδο, ενώ στο τέλος βάζουμε και ρύζι, υποχρεωτικά με πολύ κόκκινο και μαύρο πιπέρι, δυόσμο, μαϊντανό. Κάποιοι βάζουν μέσα και μανιτάρια, ενώ στο τέλος καλύπτουμε το φαγητό με γιαούρτι και δύο αυγά και το ψήνουμε στο φούρνο.

Και ενώ οι γυναίκες μαγειρεύουν το ντρομπ-σαρμα, οι άνδρες γυρίζουν το αρνί στην σούβλα.

Όλα πρέπει να είναι έτοιμα αργότερα το μεσημέρι, όταν μαζευόμαστε στο τραπέζι. Αρχίζουμε με πράσινη σαλάτα από μαρούλια και με ρακί. Έρχεται η σειρά του σκεμπέ και του κουρμπάν, ενώ ύστερα βάζουμε στο τραπέζι και το αρνάκι, το οποίο τρώμε, πίνοντας κρασάκι.

Μετάφραση: Σβέτλα Τόντοροβα



Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!

Περισσότερα στην κατηγορία

Διεθνές Λαογραφικό Φεστιβάλ «Βίτοσα» στην Σόφια

Μέχρι τις 20 Ιουλίου φολκλορικά ανσάμπλ από την Βολιβία, την Ινδία, την Ιταλία, την Αλβανία, το Μεξικό, το Καζαχστάν, την Μολδαβία, την Β.Μακεδονία και την Βουλγαρία θα παρουσιάζουν τον πλούτο του πολιτισμού και των παραδόσεών τους στο Διεθνές..

δημοσίευση: 7/19/24 6:00 AM

Γιορτή Βερίκοκου στο Τουτρακάν

Σήμερα στην πόλη Τουτρακάν, στις όχθες του Δούναβη, μαζεύονται παραγωγοί βερίκοκων για 20ή χρονιά.  Διοργανώνονται διαγωνισμοί για τα πιο νόστιμα βερίκοκα και τις καλύτερες συνταγές με αυτά, έχει και ρακή με την γεύση και το άρωμα αυτού του..

δημοσίευση: 7/7/24 6:00 AM

Τη γιορτή του Ένιοβντεν τα βότανα και το νερό αποκτούν μαγική δύναμη

Νωρίς το πρωί μαζεύονται τα αγόρια και τα κορίτσια στα λιβάδια για να παίξουν με τον ήλιο. «Πιστεύεται ότι τότε ο ήλιος παίζει γιατί είναι η μεγαλύτερη μέρα του χρόνου» – αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζουμε για το Ένιοβντεν..

δημοσίευση: 6/24/24 5:15 AM