Gambas a la plancha, flamenquines, pisto, conejo al ajillo, pudding de café… Ésta es solo una pequeña parte de las especialidades que se sirven en el único restaurante de cocina española auténtica en Sofía. Chef Paco, el cocinero jefe y propietario del local, ofrece una larga lista de lo mejor de la cocina mediterránea a todos quienes desean saborear auténticos platos españoles sin abandonar la capital búlgara.

Antes de establecerse en Bulgaria, chef Paco utilizó sus conocimientos culinarios en diferentes partes de Europa como Escocia, Bélgica, Alemania. Decidió probar suerte en Sofía y con la idea de que si las cosas no le salían bien regresaría a España definitivamente. Lleva ya nueve meses aquí y a pesar de las dificultades burocráticas con que choca dice que está contento y trata de forjar su futuro en Bulgaria y por qué no abrir otro restaurante en el centro de la capital. 

Lo más importante para chef Paco es ofrecer a sus clientes platos ibéricos a los cuales les ha dado la “chispa”, según dice, que los convierte en comida auténtica española.

Nacido en la ciudad marítima de Altea, en la provincia de Alicante, máster Paco creció en un entorno en que pudo aprender mucho sobre las sutilezas en la preparación de espacialidades ibéricas.