¿Qué es vivir en un mundo en que todo a tu alrededor está hecho de azúcar, chocolate o galletas, igual que en el cuento Hanzel y Gretel de los hermanos Grim? Cada uno de nosotros se ha hecho esta pregunta y ha soñado con estar en un lugar similar al menos por poco tiempo. A continuación les presentamos a una persona para la cual este sueño ya es realidad. Albena Petrova vive en Canadá desde hace años. Se ha graduado en la especialidad de cerámica y vidrio en un colegio de artes aplicadas de Sofía pero su pasión es cocinar. Por esto cuando llegó a Canadá decidió matricularse en un programa de repostería en la escuela de artes culinarias en Montreal. Precisamente allí descubrió los secretos y la magia de la decoración de las dulces delicias. 

En el mes de marzo fui invitada a participar en el proyecto Novias por el mundo en que tomaron parte 31 decoradores de tartas de diferentes países. Cada uno tenía que crear una tarta inspirada en el vestido nupcial de una novia de un determinado país. Teníamos la plena libertad de elegir el país, así como el tipo de vestido: moderno o vintage.

¿Por qué Albena Petrova eligió precisamente un bordado búlgaro para decorar su tarta?

La primera causa por la cual decidí decorar la tarta con elementos de un traje típico búlgaro es que estos vestidos son muy hermosos, coloridos, variados y adornados con bordados muy complejos. Esto los convierte en una tarea bastante difícil de recrear de pasta de azúcar. La segunda causa es que yo misma nací y crecí en Bulgaria y para mí era un placer hacer algo para presentar al menos una pequeña parte de la riqueza folclórica de nuestro país.

Hasta el momento Albena ha creado miles de tartas pero lo que recuerda es que: El mayor reto para mí fue mi primera tarta con la cual gané el primer premio a tartas nupciales en Montreal. La tarta fue dedicada a una boda india y era bastante difícil de elaborar. Fue inspirada no solo en la belleza del sari indio, sino en la arquitectura de Taj Mahal que es uno de los símbolos del gran amor. Recuerdo que no dormí dos noches para poder terminar dos de los niveles de esta tarta.

Albena elabora cada una de sus dulces tentaciones con mucha labor, atención y actitud especial por cada detalle.

Versión en español por Hristina Taseva
Fotos: Archivo personal