Джаботикаба, бразилски орех и тантан… това също е Бразилия
публикувано на 27.06.14 в 16:40]
Диана Ангелова
Снимка: Кирчо Стоичков
-
Чуйте разговора с Диана Ангелова
Update Required
To play the media you will need to either update your browser to a recent version or update your Flash plugin.
Ако мястото се знае от повече хора, винаги има риск към него да тръгнат нови предприемачи и хубавият бизнес да премине в други ръце! Затова мореплавателите не говорят много за тази част на света. В Европа мястото , откъдето идва ценната суровина, често просто е наричано „неизвестен остров” . Срещат се и други названия: Монте Паскоал, остров Вера Круш, Земи на Санта круш, Нова Лузитания, Кабралия и т.н.
Едва през 1967 г. с първата конституция на военния режим се въвежда името Бразилия.
Бразил не е единственото чудновато дърво за европейците. Дори в наши дни видът „джаботикаба” продължава да бъде описван като нещо извънземно. Причината е в неговите цветове и плодове. Те се появяват не върху клоните или малките им разклонения, а направо върху стъблото! Два пъти в годината. дървесната кора се обсипва с нежни бяло-жълти, (преобладава бялото!), цветове. После се превръщат във вкусен плод, подобен на черно грозде! Вътрешността е уханна, прилича на желе. Отвън обвивката е черна. От плода се приготвят сокове, сиропи, сладка и вино. Дървото е вечнозелено, от семейство Миртови. Не е дало името на страната, но пък на него има наречен цял град – Джаботикабал. Там няма двор без „марковото” дърво! При продажба на земя, винаги се взима под внимание колко дървета от този вид притежава имотът. За тях се плаща отделно, при това- солидно.
Славата на Бразилския орех вече е достигнала и до България. Не е евтин, но пък не се налага да се яде по много. Два ореха са напълно достатъчни, за да попълнят необходимата ни дневна дажба от селен. С нея човек наистина не бива да прекалява, тъй като ще има обратен ефект. Ще се почувстваме изморени и отпаднали…
Бразилия е най-големият износител в света на кафе! Най-популярният сорт се нарича Бразилски сантос. Има, естествено, типични бразилски начини за приготвяне на напитката.
За първия вариант ви трябват: силно черно кафе, топла карамелизирана захар, вода и общо 10 минути за направата. Сварявате кафето. Приготвяте карамелизираната захар. Внимателно обливате с нея дъното на чашите за сервиране. Наливате и кафето. Пиете, без да разбърквате, като се наслаждавате на вкуса и аромата.
За втория вариант са нужни:
8 чаени лъжички мляно кафе,
прясно мляко – на вкус, някои обичат да е повече, други- съвсем малко
1 чаена лъжичка какао на прах
1 чаена лъжичка захар
4 малки чашки ром
150 грама бита сметана
400 мл вода
Сваряват се водата, какаото, захарта и млякото
Слага се, за да кипне и мляното кафе. След това се прецежда, налива се в чаши.
Ромът леко се затопля. Добавяме от него във всяка чаша. Отгоре украсяваме с разбитата сметана.
Може да се пие под акомпанимента на бразилска самба, изпълнена с типичните бразилски народни инструменти, като звънчетата агого, тантан (прилича на легнал цилиндър, по който музикантът потупва с ръце). Друг му акомпанира с шекере – изсушена кратунка, покрита с мрежичка, към която са прикрепени мъниста. При движение те нежно похлопват…Кашиши пък е комбинация от две триъгълни кошнички, пълни със семена и зърна, които тракат при поклащане… и т.н…
Бразилската кухня има славата на хармонично-балансиран букет от вкусове. В нея са вплетени историите и обичаите на местни индиански племена, португалски, френски, германски, африкански кулинарни традиции…Така се е появило понятието „бразилски хляб”, в които питките се правят от царевично брашно, яйца, кисело мляко, сол и настърган кашкавал…Навсякъде, обаче, е в сила поговорката : „По-добре повече хляб, отколкото по-малко вино”
За основните блюда, всяка зона от страната има свои кулинарни предпочитания: на север харесват мунтузу – ястие от царевични зърна с парченца кокос. На северо-изток: карне де сол,(солено сушено месо)…Западна Бразилия пече свинско филе „ламбо де порко”, но също и „жакаре” – специалитет от алигатор…
В звуковия файл можете да чуете разговора с Диана Ангелова, която разказва още за страната, историята и кухнята.
Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
