Si vous pensez que le Nord-Est de la Bulgarie n’est que champs de blé et plaines à perte de vue, il est temps de jeter un coup d’œil aux vignes qui s’étendent sur des milliers d’hectares dans cette région. Ici le vin fait partie du quotidien et de la culture locale. Les données sont sans appel : en cinq ans seulement le nombre des caves à vin locales inscrites sur la Carte de tourisme œnologique de la région ont augmenté de 9 à 20.

Le Nord-Est de la Bulgarie est divisé en deux régions viticoles : le Nord de la mer Noire dans les environs de Varna et Choumen et la Plaine danubienne Centrale dans les alentours de Véliko Tarnovo, Targovichté et Roussé. Le climat et le terrain ont une influence déterminante sur le vin local. Près de la mer, dans des sols sablonneux comme ceux près des Menhirs – qui étaient sous la mer dans le passé – les vins ont souvent un arrière-goût salé. Et vers l’intérieur du pays, aux environs du Danube et de Véliko Tarnovo les terrains sont parfaits aussi bien pour des crus locaux que pour des crus classiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, nous apprend l’experte en œnologie et guide certifiée Anélia Hristova :

Il y a une grande variété. D’abord les viticulteurs qui produisent des vins de qualité de crus mondiaux et bulgares qui montrent les spécificités du terroir. Ensuite, on peut combiner avec la visite de sites historiques, culturels et naturels, ce qui donne une expérience complète et passionnante pour les touristes. Sans oublier les spécialités culinaires locales qui se combinent très bien avec les vins.

Les petits et moyens producteurs s’efforcent de développer les crus locaux et les présentent fièrement à leurs visiteurs :

Des crus locaux typiques sont le Dimyat, le Muscat rouge, le Guergana. Nous avons aussi le Roubin, le Pamid, l’Evmolpia dans les vins rouges et des crus aromatiques comme le Muscat de Varna ou celui de Vratsa ou bien le Tamyanka sur le littoral de la mer Noire. Il y a des crus presque disparus que les viticulteurs tentent de faire renaître pour garder l’identité des crus bulgares. Par exemple le Guergana ou le Kokorko, un vieux cru de vin blanc.

Les grands centres touristiques comme Varna, Véliko Tarnovo, Choumen et Roussé attirent les amateurs de ce type d’expérience. Outre les dégustations, beaucoup de caves à vin de la région proposent un hébergement dans des auberges ou des maisons d’hôtes, ainsi que des attractions supplémentaires comme des centres équestres, des traitements spa, des circuits verts de promenades parmi les vignes ou vers des curiosités locales.

Il y a un très grand intérêt et un très grand potentiel, dit Anélia Hristova. Nous avons de plus en plus de dégustations, de plus en plus de circuits œnologiques, et des gens qui savent comment présenter le vin de façon attractive. L’important est que les caves de la région travaillent très bien ensemble. Outre la carte œnologique, nous organisons des événements comme des journées portes ouvertes fin mai et d’autres festivals. A l’automne se tient la fête Urban Wine Fest à Varna, Roussé et Véliko Tarnovo, qui est liée à la Journée mondiale du Mavroud, quand on fête non seulement ce cru, mais le vin bulgare en général. Donc, si vous aimez le vin, il y a ici plein de choses à goûter et expérimenter.

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Vénéta Nikolova

Version française et publication : Christo Popov

Photos : winetours.bg, tsarevbrod.com, Facebook/ Anélia Hristova,