Сегодня отмечаем самый сладкий праздник – Европейский день шоколада. 7 июля 1550 года из Южной Америки в Испанию была поставлена первая партия зерен какао. Вот почему эта дата выбрана европейцами для чествования праздника шоколада. Считается, что ацтеки являются первыми людьми, которые делали шоколад, называли его «пищей богов» и связывали его с богиней плодородия. Первый шоколадный батончик сделан Джоном Кэдбери в 1842 г., а позднее Даниэль Петер создал молочный шоколад, добавив молоко к оригинальному рецепту.

В этот день искушений встречаемся с кондитером Алексом Иванчевым, который уже два раза завоевывает титул «Лучший кондитер Болгарии». Молодой человек является новатором и ему удалось впечатлить жюри конкурса великолепным вкусом. Он буквально сразил конкуренцию своими красивыми скульптурами из шоколада, и занял первое место. Когда учился во втором классе, Иванчев приготовил кекс для своей мамы, и, может быть, это поставило начало его сахарной сказке. Несмотря на это, молодой человек не был уверен, что это его призвание, пока не отправился на стажировку кулинарии в Катар. Там ему надо было быстро выбрать, чем заниматься – холодной кухней или кондитерскими изделиями. Он выбрал второе, в основном, потому что до того момента большинство его попыток приготовить хороший десерт оказывались безуспешными. Алекс мотивировался, воспринял все умения своего ментора в ресторане, что позднее помогло ему возглавить болгарских кондитеров. У его учителя был весьма трудный характер, но он был великим мастером на кухне. После долгой практики за рубежом и множества побед на разных конкурсах, сейчас Иванчев – шеф-кондитер в большой сети ресторанов в Софии и продолжает развивать свои умения с каждым днем.

«Моя любовь к десертам связана с любовью моей жизни», – с улыбкой говорит Алекс, смотря на свою подругу Стефи, которая тоже искусный мастер сладких искушений.

Всегда ли, однако, все идет как по маслу или на кухне есть и трудности?

«Когда человек работает с любовью, то это несложно. Требуется большая точность, но нельзя сказать, что есть трудности. Долгие часы работы тяжелы, но, когда человек привыкнет, то ему становится легче. Трудно удовлетворить всех клиентов. Есть многие люди, которые говорят: «Я этого не ем», но каждый хороший кондитер или повар должен предложить им что-то, что понравится им или что удивит их. Это нелегко, но очень приятно», – говорит Алекс.

Кондитер поделился еще, что у человека обязательно должна быть муза и что без нее ничего не получается. В заключение можем лишь дополнить, что поклонников вкусного лакомства ожидают очень интересные переживания в известных европейских музеях шоколада в городах Брюгге (Белгия), Кельн (Германия), Гайспольсайм (Франция), Барселона (Испания), Прага (Чехия) и др.

Перевод Марии Атанасовой

Фото: личный архив