Ефирни телефони: 02 963 56 50 и 02 963 56 80
Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Есента е време за зимнина и туршии

По традиция, през есента се сещаме за зимнината и туршиите. Някои от нас ги отричат изобщо като полезни, но точно зад процесите на ферментация на киселите краставички или киселото зеле например, се крият неподозирани за здравето ни ползи.

Оказва се, че ферментиралите храни имат поне една дузина положителни свойства, особено що се касае до човешкия организъм и храносмилане.

“При самия процес на ферментация микроорганизмите преобразуват скорбялата в млечна киселина, в процес наречен лактоферментация, при която се отделя и газ - въглероден диоксид. Именно млечната киселина, отделена при лактоферментацията, придава и леко киселия вкус на ферментиралата храна”, казва нутриционистът Яна Данаилова.

Храната, която е минала през ферментация, е много по-усвоима за хората, тъй като микроорганизмите, са свършили вече част от храносмилането, така човек може да извлече много по-лесно полезните микроелементи от храната.
В домашни условия всеки сам може да ферментира както плодове, така и зеленчуци, млека, ядки и семена.

Чуйте повече в разговора на Петя Калнакова в звуковия файл.


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Бъдете наши приятели във Facebook, следвайте ни и в Instagram. За да научавате всичко най-важно, присъединете се към групите за новини – БНР Новини, БНР Култура, БНР Спорт, БНР Здраве, БНР Бизнес и финанси.
ВИЖТЕ ОЩЕ

Стотици отменени полети след влизане в сила на директива за намаляване на въздушния трафик в САЩ

Администрацията на американския президент Доналд Тръмп намалява полетите от и до 40 летища в цялата страна с 4%. Ограничените полети постепенно ще бъдат увеличени на 10% до следващия петък, ако т.нар "shutdown” продължи, гласи спешно разпореждане на Федералната авиационна администрация. По време на този shutdown ръководителите въздушно..

публикувано на 07.11.25 в 16:38
Проф. д-р Иван Литвиненко

Проф. Литвиненко: Целта е не само построена сграда, а Детска болница с всички специалисти

Липсата на прозрачност и отказа на здравното министерство да осигури достъп до заданието за изграждане на Национална детска болница принуди Общественият съвет за изграждане на лечебното заведение да подаде оставка през вчерашния ден. Пред Радио София председателят на Обществения съвет проф. Иван Литвиненко обясни мотивите. "Основното,..

публикувано на 07.11.25 в 15:42
Кирил Петков

Много важно е да подкрепяме младите хора с предприемачески дух

София е домакин на изнесения семинар на Комисията по социална политика, образование, заетост, научни изследвания и култура (SEDEC) към Европейския комитет на регионите. Мотото тази година е “Младите гласове в европейските градове и региони“. Темата за младите и за тяхното развитие не е чужда на Кирил Петков. "Знаете нашата Харвардска програма,..

публикувано на 07.11.25 в 14:25

София е домакин на изнесен семинар на Комисията SEDEC към Европейския комитет на регионите

София е домакин  на изнесения семинар на Комисията по социална политика, образование, заетост, научни изследвания и култура (SEDEC) към Европейския комитет на регионите, посветен на темата "Младите гласове в европейските градове и региони“. Форумът ще събере представители на местни и регионални власти от над 10 европейски държави, членове на..

публикувано на 07.11.25 в 13:46

За първи път фестивалът "Сурва" в Перник ще продължи 10 дни

Предстоящият през януари идната година 32-ри Международен фестивал на маскарадните игри "Сурва" в Перник ще продължи десет дни, а не три както бе досега, съобщиха на брифинг в община Перник. Фестивалните дефилета ще се провеждат в два последователни уикенда, а през останалите дни ще има богата съпътстваща програма. Международният фестивал "Сурва" е на..

публикувано на 07.11.25 в 12:56

Изложба с фокус върху съдбите и мечтите на децата от ромските общности "Пространството отвъд"

"Пространството отвъд" е изложба на художника Иван Тодоров, която  предстои да бъде открита на 19 ноември в галерия "Ателие 28".  В нея авторът  изследва маргиналността, фокусирайки се върху ромските общности, тяхната борба, мечти и житейски обстоятелства. Тя е продължение на изложбата "Дом" и отново акцентът пада върху децата –..

публикувано на 07.11.25 в 12:23

Младите хора искат да намерят среда, в която да развият идеите си

София е домакин на изнесения семинар на Комисията по социална политика, образование, заетост, научни изследвания и култура (SEDEC) към Европейския комитет на регионите, посветен на темата "Младите гласове в европейските градове и региони". Форумът ще събере представители на местни и регионални власти от над 10 европейски държави, членове на..

публикувано на 07.11.25 в 11:41