Зехтинът с многобройни ползи за здравето. Вижте кои са те

Зехтинът е един от най-старите познати хранителни източници. Заради своите предимства от древни времена е наричан "течно злато" или "течно слънце".

Зехтинът се получава чрез пресоване на цели маслини. Вкусът на маслините може да варира в зависимост от страната, в която се отглеждат: Някои от тях са меки, а други имат горчив вкус.

Техниките на преработка водят до разделянето на зехтина на две групи: рафиниран и нерафиниран. Нерафинираните масла са чисти и необработени масла, които не са били подложени на топлинна или химическа обработка по време на пресоването.

Затова те са по-чисти и с по-остър вкус. Рафинираните масла са обработени и обикновено са по-светли на цвят и с по-мек вкус.

"Екстра върджин" маслиновото масло е нерафинирано маслиново масло, получено при първото пресоване. Тъй като маслото не се нагрява по време на извличането, полезните растителни съединения, наречени полифеноли, се запазват. Както е известно, най-качественият зехтин е екстра върджин зехтинът. Вкусът му е по-силно изразен, а цветът - по-тъмен.

Диетологът Никола Шубрук прави анализ за BBC Good Food, кои са най-значимите характеристики на зехтина по отношение на здравето и възможно ли е да има ситуации, в които използването на зехтин е неблагоприятно:

Има много проучвания, които показват, че зехтинът "Екстра върджин" е полезен за здравето на сърцето. Това е така, защото понижава кръвното налягане и регулира нивата на холестерола.

Освен, че е полезен за сърцето, зехтинът е една от най-важните храни в средиземноморската диета.

Научните изследвания показват, че зехтинът е единственият източник на "мононенаситени мазнини", който намалява риска от инсулт и сърдечни заболявания. Намалява възпаленията. Полезен е за хора с болестта на Алцхаймер и Диабет тип 2.

Като част от здравословното хранене, зехтинът също помага за намаляване на депресията. Подобрява мозъчната функция.

Може ли всеки да използва зехтин?

Диетологът посочва, че редки случаи на алергии, причинени от полени от маслиново дърво, а не от зехтин. Но тъй като зехтинът е висококалоричен добре е да се консумира умерено.