Del 26 al 29 de junio, la ciudad de Belogradchik acogerá el primer festival dedicado al plato tradicional “bel mazh” ("hombre blanco"). Este auténtico manjar forma parte integrante de las tradiciones culinarias de los torlák, grupo étnico de las regiones noroccidentales de Bulgaria y las vecinas tierras serbias. El festival mostrará el variado patrimonio cultural de la región dando a conocer el modo único de preparación de este dulce manjar. Cocineros de Bulgaria y Serbia enseñarán las auténticas recetas transmitidas de generación en generación.
El “bel mazh” tradicional se elabora con queso fresco, leche caliente y harina, que se hierven removiendo constantemente con una cuchara de palo, hasta conseguir una consistencia cremosa. Con el desarrollo del turismo en la región, este plato se ha convertido en uno de los emblemas culinarios del noroeste de Bulgaria.
Este evento de Belogradchik coincide con el día de Petróvden (Día de San Pedro) y está inspirado en la leyenda de que este día, que es celebrado en el calendario popular como el más caluroso del año, San Pedro se acercó a los segadores para ayudarles a recoger la cosecha. Pero cuando se sentaron a comer, se encontraron con que el queso se había derretido con el calor. Entonces, San Pedro molió unas espigas de trigo y espolvoreó el queso derretido con esa harina. Y así fue como surgió el “bel mazh” .
El festival de Belogradchik también incluirá talleres culinarios, actuaciones folclóricas y cuentacuentos. El municipio espera que el evento se convierta en una atracción anual, similar a los festivales de la cebolla en el pueblo de Reselets o al festival de la ciruela de Troyán.
Autor: Veneta Nikolova
Traducción en español y prublicación: Alena Markova
Fotos: Facebook /Veselina Cenova, festivali.eu
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