La Saint Spas, c’est aussi la fête du Dictamnus Albus , qui n’est autre que la fraxinelle, une plante vivace du sud de l'Europe, d'Afrique du Nord, du Sud et du Centre asiatique, qui est également connue en Alsace. La fraxinelle est très répandue dans les montagnes bulgares à plus de 1200 m d’altitude. Durant l'été elle se couvre d'une substance inflammable, gluante et très parfumée. Si une flamme est approchée de la plante, ou lors de grande chaleur, celle-ci prend feu instantanément tout en produisant une vive lumière. La fraxinelle est à la fois toxique et curative, une dualité qui l’apparente au personnage féerique des nymphes dont elle est la fleur préférée.

Toute la semaine qui précède et qui suit la Saint Spas donne lieu à de fastueuses réjouissances articulées autour du pain et de l’abondance des céréales. Les maîtresses de maison confectionnent des galettes et autres miches de pain richement décorées de chutes de pâte, qui reprennent le thème de la terre et de ses fruits.

Présenté par Sonia Vasséva