Хляб и вино

Хляб и вино – съюзът на тази двойка е заченат в небесата и всичко, което може да се каже за нея в буквален или метафоричен план, е вярно. Въпреки това за хляба и виното заедно и поотделно винаги може да се говори увлекателно, както можете да се уверите от разказа на Желязко Атанасов, представител за България на международния гастрономически проект „Черноморска кухня“ и гост на рубриката "Главен герой". 

Рано или късно хлябът и виното се появяват на масата на хората от най-различни епохи и географски точки. Те маркират един важен преход в развитието на културата – а именно този от "варварство" към цивилизованост. И двата продукта изискват умения и опит в отглеждането, приготвянето, познаване на принципите на ферментацията и съзряването.

Естествено, като всеки друг плод на човешка дейност и хлябът, и най-вече виното, извиква и въпросът за мярката. И тук Атанасов цитира Евбулид Милетски, който още през 375 г. пр. Хр. препоръчва да се пият 3 чаши вино: "Първата за здраве – ритуал, останал и до днес, втората – за любов и наслада, третата – за спокоен сън. 

Може би наистина е разумно да спрем дотук, защото четвъртата е чашата на агресията, с петата идва меланхолията, шестата е на разврата, седмата носи насинено око, осмата – притичали стражници, деветата – лошо самочувствие, а десетата – гняв и изпочупени вещи."

Увлекателната история на най-старата гастрономична двойка проследява Желязко Атанасов, чуйте разговора с него: