Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Как се приготвя странджански етърник

Снимка: Фейсбук, Илиян Янчев



Странджанско дядо, етърници, бял боб в гърне с манатарки са част от типичните зимни ястия в Странджа. Много характерно за този край е запържване на странджанско дядо с яйца. А как се приготвят така наречените етърници разказва Мариета Филчева от Историческия музей в Малко Търново:

„Необходимите продукти са основно сланина от заколеното прасе, която се кълца. Тук, при нас всичко се кълца, и за луканките, и за дядото, и за етърника, не се мели. След което това се запържва, за да станат пръжки. Използва се още черен дроб, бъбреци, далак. Добавя се праз лук, който също се кълца. Слага се още, чубрица, сол и малко люта чушка". 

Със сместа се пълнят свинските черва, които след това се оставят на прохладно открито място. Консумират се печени, като най-добре стават на жар. 

Друго любимо ястие и до сега е странджанското дядо. Според традицията то се е изкарвало напролет, опепелявало се е  и след повторно съхнене се е ядяло на нивата по жътва, разказва още Мариета Филчева.

Повече чуйте в звуковия файл:  


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините в развитие можете да следите и в нашата Facebook страница, както и в Twitter. Последвайте ни и в Instagram и YouTube за различния поглед на събитията от деня.
ВИЖТЕ ОЩЕ

В с. Денница отбелязаха 141 години от създаването на храм "Св. Пророк Илия"

С празнична литургия в с. Денница отбелязаха 141 години от създаването  на храм "Св. Пророк Илия"  – духовната и историческа опора на селото. Тя бе отслужена от отец Янко, в присъствието на кмета на община Болярово Христо Христов, както и кметове и кметски наместници от съседни села, жители и гости на селото.  Кметският наместник на село..

публикувано на 03.08.25 в 15:30
Снимката е илюстративна

В пожароопасния сезон - гасиха няколко огнища в Бургаско

Няколко пожара гасиха днес огнеборците в Бургаско, съобщиха от областната служба "Пожарна безопасност и защита на населението". В района на с. Банево край Бургас днес по обед са се запалили сухи треви и храсти, пламнали са и стари гуми до бившите военни поделения "Погребите".  Екипът, пристигнал на място, е констатирал, че гори на две места, така..

публикувано на 03.08.25 в 15:03

Нова финансова подкрепа от Агенцията по заетостта

Агенцията по заетостта вече ще предоставя нова финансова подкрепа - транспортна надбавка на заети, които са включени или завършили обучения с ваучери по проекти, финансирани от Програма "Развитие на човешките ресурси". Приемът на заявленията за предоставянето на надбавката започва от утре. Агенцията по заетостта ще изплаща на лицата надбавка за..

публикувано на 03.08.25 в 16:30

Чудотворна икона пристига днес в Ямбол

Чудотворната икона на Пресвета Богородица „Предвъзвестителка“ (позната още като „Пожарна“) ще бъде изложена за поклонение в ямболския храм „Успение на Пресвета Богородица” днес с благословението на негово високопреосвещенство Арсений. В храма от 18.00 часа сливенският митрополит ще възглави Архиерейската вечерня с молебен-канон на Пресвета Богородица...

публикувано на 03.08.25 в 07:46

Митрополит Арсений освети параклис в Царево

Негово Високопреосвещенство Сливенския митрополит Арсений освети новоизградения параклис „Св. Николай Чудотворец“, издигнат над пристанището в град Царево. На освещаването присъстваха кметът на община Царево Марин Киров, Председателя на Общински съвет Царево Таня Янчева, множество жители и гости на града.  По-рано митрополит Арсений отслужи..

публикувано на 02.08.25 в 16:20

Кръстьо Пеев: Отново се прехвърлят петролни продукти близо до брега в Бургаския залив

Започва прехвърляне на сурови петролни продукти от борд на борд на 13-14 км от Несебър и Поморие, съобщиха преди минути от Обществения съвет в Несебър. "Този път духа вятър с посока север-североизток и на прицел от обгазяване са Созопол, Черноморец, Приморско", сподели в свое видео във фейсбук Кръстьо Пеев от организацията. Той..

публикувано на 02.08.25 в 14:25

Митрополит Арсений ще освети параклиса "Св. Николай Чудотворец" в Царево

Сливенският митрополит Арсений ще освети параклиса "Св. Николай Чудотворец", издигнат над пристанището в град Царево. Църковната церемония ще е в 12 часа. Преди това от 9 часа Негово Високопреосвещенство ще  отслужи Архиерейска света литургия в село Кости.  Тя ще е в  храм „Св. св. Кирил и Методий“. Жителите и гостите ще могат да се докоснат до..

публикувано на 02.08.25 в 07:25