Размер на шрифта
Българско национално радио © 2025 Всички права са запазени

Как се приготвя странджански етърник

Снимка: Фейсбук, Илиян Янчев



Странджанско дядо, етърници, бял боб в гърне с манатарки са част от типичните зимни ястия в Странджа. Много характерно за този край е запържване на странджанско дядо с яйца. А как се приготвят така наречените етърници разказва Мариета Филчева от Историческия музей в Малко Търново:

„Необходимите продукти са основно сланина от заколеното прасе, която се кълца. Тук, при нас всичко се кълца, и за луканките, и за дядото, и за етърника, не се мели. След което това се запържва, за да станат пръжки. Използва се още черен дроб, бъбреци, далак. Добавя се праз лук, който също се кълца. Слага се още, чубрица, сол и малко люта чушка". 

Със сместа се пълнят свинските черва, които след това се оставят на прохладно открито място. Консумират се печени, като най-добре стават на жар. 

Друго любимо ястие и до сега е странджанското дядо. Според традицията то се е изкарвало напролет, опепелявало се е  и след повторно съхнене се е ядяло на нивата по жътва, разказва още Мариета Филчева.

Повече чуйте в звуковия файл:  


Последвайте ни и в Google News Showcase, за да научите най-важното от деня!
Новините в развитие можете да следите и в нашата Facebook страница, както и в Twitter. Последвайте ни и в Instagram и YouTube за различния поглед на събитията от деня.
ВИЖТЕ ОЩЕ

Посрещнаха кутията с частица от Честния пояс на Божията майка в Бургас

Честният и Свещен пояс на Пресвета Богородица бе посрещнат в Бургас на площад „Св. св. Кирил и Методий“ с тържествен камбанен звън. Светинята бе донесена от Гърция, където се съхранява във Ватопедския манастир. Преди това за няколко дни бе в Сливен.  В Сливен посрещнаха частица от Честния пояс на света Богородица (ОБНОВЕНА) От днес вярващите..

публикувано на 14.09.25 в 20:32

Хартиеният билет да поскъпне с 6 стотинки искат от „Бургасбус"

С шест стотинки да бъде увеличен билетът в градския транспорт в Бургас, предлага управителят на общинския превозвач Петко Драгнев. Той излага мотивите си в докладна записка до общинския съвет. Увеличението се налага от обективни икономически фактори, се посочва в документа, като се уточнява, че предлаганият проект на Тарифен план засяга единствено..

публикувано на 14.09.25 в 10:45

Днес е Кръстовден

Православната църква отбелязва днес един от най-важните си и тържествени празници - въздвижение на Светия животворящ кръст Господен. След страданията и разпятието на Спасителя кръстът се превръща в жертвен знак на спасението и изкуплението от греха. Той олицетворява жертвената любов, победата над злото и принадлежността към християнството. На..

публикувано на 14.09.25 в 08:47

Посрещаме тържествено Свещения Пояс на Пресвета Богородица

Единствената реликва, съхранена от земния живот на Божията Майка до днес- Честния и Свещен Пояс на Пресвета Богородица пристига в Бургас за поклонение и благословение. Тя идва по покана на Негово Високопреосвещенство Сливенския митрополит Арсений и с благословението на Негово Високопреосвещенство Димитриадския митрополит Игнатий от Гръцката православна..

обновено на 14.09.25 в 08:39

Откриват паметна плоча на Стоян Бинбелов във Факия

Паметна плоча на Стоян Бинбелов ще бъде открита на 13 септември. Тя ще бъде сложена до тази на Крали Бимбалов до семейната ни къща съобщи за БНР Бургас, кметът Вълко Бинбелов, който е и син на Стоян. Бронзовият  медалист от европейско първенство в Карлсруе 66  почина тази година. Поканени са изявени спортисти, деятели на борбата, както и..

обновено на 13.09.25 в 16:39

СНЦ "Приятели на морето": Да запазим чисти морето и морския бряг

Водолази от цялата страна се включиха в почистването на морското дъно около Мостика в Бургас. Доброволческата акция се организира ежегодно от Сдружение с нестопанска цел “Приятели на Морето – Бургас”. Въпреки вълнението на морето и лошата видимост през днешния ден, на сушата бяха извадени немалко количество отпадъци сред които една тротинетка,..

публикувано на 13.09.25 в 16:05

В Болярово младежи направиха „Жива верига на първата помощ“

Със символична „Жива верига на първата помощ“, младежи от Община Болярово се включиха в отбелязването на Световния ден на първата помощ – 13 септември. Инициативата бе организирана от Местната комисия за борба срещу противообществените прояви на малолетни и непълнолетни (МКБППМН) към Община Болярово и е част от глобална кампания, която популяризира..

публикувано на 13.09.25 в 12:34