Катя Съева: Храната събира хората, а това е празник по своята същност

В празничния ден посетихме Ахтопол, за да разберем дали сме по-големи от хляба и кои са онези малки и стойностни неща, които ни осмислят празниците и делниците. гостуваме на Катя Съева, която е един от организаторите на Националния литературен конкурс „Морето“, на сдружение „Лумен“.  От нея научихме интересна история за содени питки, които се правят в тази част от Южното Черноморие.

„Честито Рождество Христово на всички. Самата аз не съм от Ахтопол, а понеже ми е много любима тази дума  и ще си я ползвам - свъртяна съм тук. Това е една хубава странджанска дума и всеки външен си е свъртянко.

В последните 2 години така се завъртя колелото, че поостанахте доста тук. Останахме и за тези празници, така сме по-дълго на морето. Искаше ми се да видя това място във всеки един сезон, във всеки един празник и във всяка една магия.

Ако трябва да говорим за типичните трапези - всеки един от нас, където и да се намира по света си спазва коледната традиция. 

Няма да коментираме излишно традиционните бобове, сарми и всичко останало, което правим. Ценя всяко едно семпло и автентично нещо, което ми носи уюта, атмосферата, историята и традицията на празника. Сега се връщам на въпроса за хляба, защото той е много важен. 

Аз съм ловчанлийка и много се гордея с това. Каква за мен е магията? Като се съберем с мои приятели и приятелки, които са вълшебни домакини или работят в сферата на ресторантьорството, а на мен ми е неудобно да говоря за тяхната храна, но я консумирам с огромно удоволствие. Храната за мен трябва да бъде сладкодумна и е празник. Содената питка е в темата, за която искам да разкажа. Моята приятелка е Добрина, а в тяхното семейство се предава през всичките поколения до днес едни содени питки. Та имало едно време в долната махала на Ахтопол една стара гъркиня, която всички я знаели като баба Цоцо. Тя готвела страхотни ястия, но най-известна била с нейните питки, които били содени. Така рецептата достига до нас днес, на Коледа. 

Рецептата за тях е много лесна. Нужни са кисело мляко, хлебна сода, сол, олио и брашно. Това е материалът за содените питки. Количествата от съставките е в зависимост от това колко са хората вкъщи. Правят се на тиган, на печката. А най-важната съставка е любов. тази рецепта избрах, защото тя е малка, семпла, много коледна, много семейна, носи много родова памет и история. Това е смисълът на празника и на храната, която събира, а това е празник по своят същност. Това е традиция, която споделяме с любимите хора.“, допълни Катя Съева. 

Чуйте още от разговора в звуковия файл.

Снимки: Свобода Атанасова